Το λαχανικό στιφάδο με κεφτεδάκια είναι μια γρήγορη και υγιεινή επιλογή δείπνου για όλη την οικογένεια. Το πιάτο ετοιμάζεται σε μόλις 40 λεπτά. Επιπλέον, έχει κάποια ευελιξία. Μετά από όλα, ένα σύνολο λαχανικών μπορεί να αλλάξει και να συμπληρωθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Η αρχή μαγειρέματος θα παραμείνει αμετάβλητη.
Είναι απαραίτητο
- - Κάθε κιμά (κοτόπουλο, χοιρινό και βόειο κρέας) - 500 g
- - Πατάτες - 5 τεμ.
- - Μεγάλα κρεμμύδια - 1 τεμ.
- - Λευκό λάχανο - 400 g.
- - Καρότα - 2 τεμ.
- - Χυμός ντομάτας - 200 ml (1 ποτήρι) ή ντομάτες στο δικό τους χυμό - 1 βάζο
- - Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - Αλας;
- - Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
- - Βαθύ τηγάνι με καπάκι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κατ 'αρχάς, ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα και ξεπλύνετε με κρύο νερό της βρύσης. Στη συνέχεια κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι στους ίδιους κύβους ή μισούς δακτυλίους. Κόψτε τα καρότα κατά μήκος σε 4 κομμάτια και κόψτε σε ένα τέταρτο κύκλο έτσι ώστε κάθε κομμάτι να έχει πάχος τουλάχιστον 3 mm.
Βήμα 2
Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι, ρίξτε το ηλιέλαιο και θερμάνετε το. Στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες και τις τηγανίζετε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 3
Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το λάχανο, κόψτε το και προσθέστε στις πατάτες. Ανακατέψτε, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτριο, καλύψτε και σιγοβράστε ενώ τα υπόλοιπα υλικά μαγειρεύουν.
Βήμα 4
Ρίχνουμε λάδι σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε και προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό ντομάτας (που μπορεί να παρασκευαστεί από 2 κουταλιές της σούπας πάστα τομάτας σε ένα ποτήρι νερό). Εάν έχετε ντομάτες στο δικό τους χυμό, μεταφέρετέ τις σε ένα τηγάνι και πουρέ με ένα πιρούνι. Πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι, αλάτι και προσθέτουμε 150-200 ml νερό. Ανακατέψτε τα καλά και βράστε.
Βήμα 5
Μετά από αυτό, μεταφέρετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο λάχανο και τις πατάτες, ανακατέψτε και συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή θερμοκρασία, καλυμμένη.
Βήμα 6
Ξεπλύνετε το άδειο τηγάνι όπου ήταν το τηγανητό και αφήστε το στην άκρη για τώρα. Ήταν η σειρά να κάνουμε κιμά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση και στη συνέχεια διαμορφώστε τα κεφτεδάκια οποιουδήποτε μεγέθους.
Βήμα 7
Ρίξτε λίγο λάδι στην πλυμένη κατσαρόλα και μόλις θερμανθεί καλά, μεταφέρετε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζετε σε όλες τις πλευρές στη μέγιστη θερμοκρασία. Όταν είναι χρυσοκαφέ, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με λαχανικά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
Βήμα 8
Σερβίρετε το κεφτεδάκι λαχανικών στιφάδο σε μπολ με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.
