Τα δημητριακά και τα λαχανικά αποτελούν τη βάση μιας υγιεινής διατροφής. Επιπλέον, αυτά τα προϊόντα ταιριάζουν μεταξύ τους. Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα στιφάδο με διαφορετικά λαχανικά και ρύζι για ένα πιο ικανοποιητικό και γευστικό γεύμα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για ζωμό λαχανικών:
- σελινόριζα;
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- ένα κλαδάκι κύμινο ·
- Δάφνη;
- αλατοπίπερο.
- Για ζωμό:
- βόειο κρέας ή κόκαλο κοτόπουλου με κρέας ·
- 1 κρεμμύδι
- Δάφνη;
- αλατοπίπερο.
- Για το στιφάδο:
- 1 κουταλιά της σούπας. ρύζι;
- 2 κουταλιές της σούπας. ζωμός;
- 200 γραμμάρια champignons
- 1 κρεμμύδι
- 5-6 σκελίδες σκόρδου
- 3-4 ντομάτες
- 1 μίσχος σέλινου
- 1 μικρά κολοκύθια
- 1 καρότο
- 100 g αρακά?
- φυτικό λάδι;
- αλατοπίπερο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρέψτε το ζωμό. Για χορτοφαγικό γεύμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λαχανικά. Ξεφλουδίστε τη ρίζα του σέλινου, βάλτε τη σε κρύο νερό. Προσθέστε τα καρότα και το κρεμμύδι, κομμένα στα μισά, χωρίς τα φλοιό. Προσθέστε επίσης φύλλα δάφνης και ένα κλαδάκι κύμινου. Βράστε το ζωμό για τουλάχιστον 40 λεπτά, περιορίζοντας περιοδικά τον αφρό. Περίοδος με αλάτι στη μέση του μαγειρέματος. Σουρώστε τον τελικό ζωμό έτσι ώστε να γίνει διαφανής. Ο ζωμός λαχανικών μπορεί να αντικατασταθεί με κοτόπουλο ή βόειο κρέας. Συνιστάται να το μαγειρεύετε σε κρέας στα οστά. Ο ζωμός κοτόπουλου θα μαγειρεύει για περίπου μία ώρα, ο ζωμός βοδινού για περίπου 2 ώρες. Για πρόσθετη γεύση, προσθέστε μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης στην κατσαρόλα.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Καθαρίστε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κολοκυθάκια. Κάντε το ίδιο με το μίσχο του σέλινου. Βάζουμε τα καρότα στο τηγάνι με κρεμμύδια και σκόρδο και στη συνέχεια τα υπόλοιπα λαχανικά. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτουμε λάδι εάν είναι απαραίτητο. Καρυκεύστε το μείγμα με αλάτι. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρές φέτες και σοτάρουμε σε ξεχωριστό τηγάνι για 4-5 λεπτά.
Βήμα 3
Πάρτε ρύζι. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε ελαφρά σε λάδι. Οι κόκκοι πρέπει να παίρνουν μια ελαφριά χρυσή απόχρωση, αλλά όχι καφέ. Προσθέστε λαχανικά και μανιτάρια στο ρύζι. Ρίξτε εκεί σε 2 φλιτζάνια ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε και αρωματίζουμε, καλύπτουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια στο μείγμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μπιζέλια, αλλά τότε πρέπει να τα βάλετε στο στιφάδο νωρίτερα, μαζί με το ζωμό. Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να εξατμιστεί το υγρό. Σερβίρετε ζεστό.
