Το καλοκαίρι, όταν υπάρχουν πολλά λαχανικά και φρούτα στην αγορά, θέλετε κάτι ελαφρύ, νόστιμο και ικανοποιητικό. Το λαχανικό στιφάδο με κοτόπουλο στήθος είναι ένα ελαφρύ, αρωματικό, απλό και νόστιμο πιάτο που είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί.
Είναι απαραίτητο
- - 400 g στήθος κοτόπουλου
- - 2 μέτρια κολοκύθια
- - 3 βουλγαρικές πιπεριές
- - 3 καρότα
- - 1 κρεμμύδι
- - 2 μελιτζάνες
- - 2 πατάτες
- - 5 μεσαίες ντομάτες
- - φυτικό λάδι
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Οδηγίες
Βήμα 1
Προκειμένου το κρέας να είναι όμορφο και αρωματικό στο στιφάδο, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια από τις φλούδες, να τα πλύνετε και να τα στεγνώσετε και στη συνέχεια να τα ψιλοκόψετε. Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου και μετά κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε καλά, βάζουμε τα κρεμμύδια και τα φιλέτα σε αυτό.
Βήμα 2
Τηγανίζουμε το κρέας με κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Πάρτε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα, μεταφέρετε το κρέας και τα κρεμμύδια σε αυτό.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε τα μπλε, στεγνώστε τα και κόψτε σε κύβους. Για να αποφευχθεί το πικρό του στιφάδο, πασπαλίζουμε τη μελιτζάνα με αλάτι και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά. Ενώ οι μελιτζάνες είναι χυμοί, μπορείτε να ξεφλουδίσετε και να κόψετε άλλα λαχανικά.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε τυχόν εναπομείναντα λαχανικά και, στη συνέχεια, τοποθετήστε σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια, κόψτε σε κύβους και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με το κρέας.
Βήμα 6
Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και ψιλοκόψτε, βάλτε το με άλλα λαχανικά.
Βήμα 7
Ξεφλουδίστε και χωρίστε σε τετράγωνα τα καρότα ή τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε και χωρίστε τις πατάτες σε φέτες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 8
Στραγγίστε το χυμό από τα μπλε και συνδυάστε τα λαχανικά με άλλα.
Βήμα 9
Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, αλάτι και αλατίζουμε το στιφάδο, ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά.
Βήμα 10
Τρίψτε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ σε μια ντομάτα, προσθέστε τις μετά από 10 λεπτά στο στιφάδο λαχανικών με στήθος κοτόπουλου. Σιγοβράστε το στιφάδο για 30-40 λεπτά και μετά καλύψτε με εφημερίδα και πετσέτα για να θρέψετε και να δοκιμάσετε.
Βήμα 11
Τακτοποιήστε το στιφάδο στα πιάτα, πασπαλίζετε με βότανα και σερβίρετε.
