Το λαχανικό στιφάδο έχει διαφορετικές παραλλαγές λόγω της ποικιλίας των λαχανικών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λάχανο ως συστατικό. Και όχι μόνο λευκό, αλλά και χρωματιστό, κομπράμπι, μπρόκολο.
Στιφάδο με πατάτες και λάχανο
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- λευκό λάχανο - 300 g
- ντομάτες - 300 g
- καρότα - 1 τεμ.
- κολοκύθια - 200 g
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- φυτικό λάδι;
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και καρυκεύματα - για γεύση.
Προετοιμάστε τα υλικά σας. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Ζάρια σε πατάτες, κολοκυθάκια, καρότα και κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρούμε το δέρμα από αυτά και κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
Βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά. Τοποθετήστε πατάτες σε φέτες, λάχανο και καρότα σε στρώσεις στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Καλύψτε το φαγητό με νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά. Προσθέστε ντομάτες και κολοκυθάκια, μπαχαρικά, αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε νερό εάν είναι απαραίτητο. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για άλλα πέντε λεπτά.
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια ξεχωριστά σε φυτικό λάδι. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια στα λαχανικά. Αφήστε το στιφάδο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Όταν τα λαχανικά μαγειρευτούν, σβήστε τη σόμπα, προσθέστε το σκόρδο και καλύψτε το τηγάνι με το καπάκι έγχυσης.
Στιφάδο με λάχανο και τυρί
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- λάχανο - 1 κεφαλή λάχανου
- ρύζι - 200 g
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- αυγά - 6 τεμ.
- τριμμένο τυρί - 100 g
- νερό - 350 g.
- πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Χωρίστε το λάχανο σε μεμονωμένα φύλλα. Βράζουμε τα φύλλα σε ελαφρά αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε το υγρό. Σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε ρύζι, αφήστε το να τηγανίσει, σβήστε το αέριο. Βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαϊντανό, τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένα αυγά σε ρύζι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα.
Ετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος λιπαίνοντάς το με λάδι. Τοποθετήστε τα φύλλα λάχανου και το μείγμα ρυζιού σε ένα ταψί σε στρώσεις. Το άνω στρώμα πρέπει να είναι φύλλα λάχανου. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από το στιφάδο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε το πιάτο μέχρι να μαλακώσει. Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τριμμένο τυρί. Ρίχνουμε το μείγμα αυγών στο στιφάδο και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
Μανιτάρι στιφάδο με λάχανο
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- πατάτες - 400 g
- λάχανο - 250 g
- Ασπρομανίταρα - 300 γραμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους, βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο και καρότα σε κύβους. Τηγανίστε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι.
Μεταφέρετε τα τηγανητά μανιτάρια στα λαχανικά, ανακατέψτε, αφήστε το στιφάδο να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει. Γαρνίρετε με βότανα πριν το σερβίρετε.
