Τα πιάτα με ψάρι είναι πολύ υγιεινά. Το ίδιο το ψάρι είναι ένα αναντικατάστατο προϊόν διατροφής στην ανθρώπινη διατροφή. Είναι πηγή φωσφόρου και ασβεστίου. Επίσης, το κρέας της είναι εμπλουτισμένο με βασικά ιχνοστοιχεία όπως ιώδιο και μαγγάνιο. Και το πιο σημαντικό, τα πιάτα με ψάρια περιέχουν υγιείς και γρήγορα εύπεπτες πρωτεΐνες. Και, φυσικά, το άρωμα που προέρχεται από τον ανοιχτό φούρνο, στον οποίο υπάρχουν φρεσκομαγειρεμένες γλάστρες με πατάτες με ψάρι ή το ελαφρώς ανοιχτό καπάκι ενός τηγανιού με βρασμένο ψάρι, θα οδηγήσει στο τραπέζι της οικογένειας όλων των νοικοκυριών.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- 400 γρ φιλέτο ψαριού (πέρκα
- γάδος);
- 8 πατάτες
- 2-3 ντομάτες
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 1 μεγάλο καρότο
- μισό λίτρο ζωμού ψαριού ή νερού.
- 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 2 κομμάτια φύλλα δάφνης.
- 2 κομμάτια μαύρου πιπεριού.
- 2 κλαδάκια μαϊντανό
- άνηθο και κρεμμύδια.
- άλας
- μπαχαρικά για γεύση?
- φυτικό λάδι;
- χυμό ενός λεμονιού.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- 400 γρ. Κρεμμύδια;
- 300 g καρότα;
- 800 g-1 kg ψαριού (πέρκα
- γάδος
- μπακαλιάρος
- Πολόκ
- λαβράκι);
- 2 κουταλιές της σούπας ντομάτα
- 3-4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- μπαχαρικά για γεύση?
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνταγή 1. "Ψητό στιφάδο με πατάτες." Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε μικρά κομμάτια. Περίοδος με αλάτι, μπαχαρικά, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και τοποθετούμε σε ένα μπολ.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη. Κόψτε τα χόρτα.
Βήμα 3
Τοποθετήστε μια βαθιά κατσαρόλα ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφήστε τα πιάτα να ζεσταθούν λίγο, προσθέστε λάδι και βάλτε κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, απλά μην το αφήνεις να καεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, ανακατέψτε τα καλά. Αφήστε το να παραμείνει στη φωτιά για μερικά ακόμη λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, τοποθετήστε εκεί τις φέτες πατάτας. Ζεσταίνουμε το ζωμό ή το νερό, αραιώνουμε με μαγιονέζα και ρίχνουμε πάνω από τις πατάτες. Προσθέστε φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένο μαϊντανό, καλύψτε και σιγοβράστε, διατηρώντας τη θερμότητα στο ελάχιστο.
Βήμα 5
Μετά από 10-15, ανοίξτε το καπάκι, αλάτι. Τοποθετήστε το ψάρι πάνω από τις πατάτες και μετά χτυπά η ντομάτα. Εάν δείτε ότι υπάρχει λίγο υγρό στο τηγάνι, προσθέστε λίγο. Και πάλι βάζουμε σε στιφάδο για άλλα 10-15 λεπτά, κλείνοντας καλά το καπάκι.
Βήμα 6
Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να παραμείνει για 2-3 ακόμη λεπτά. Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι, πασπαλίζουμε με βότανα στην κορυφή και σερβίρουμε.
Βήμα 7
Συνταγή 2. "Ψητό στιφάδο με λαχανικά". Κόψτε τα ψάρια, πλύνετε, χωρίστε σε μερίδες. Περίοδος με αλάτι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με αρωματικά μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να παρασκευάσουμε. Εάν το ψάρι είναι μικρό, δεν χρειάζεται να το κόψετε.
Βήμα 8
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη.
Βήμα 9
Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε σε υψηλή φωτιά. Βάζουμε το κρεμμύδι εκεί και ανακατεύοντας συνεχώς το τηγανίζουμε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε τα κρεμμύδια για 5-7 λεπτά.
Βήμα 10
Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Προσθέστε το στο μαλακό κρεμμύδι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 7-10 λεπτά. Ανοίξτε το καπάκι περιστασιακά και ανακατεύετε.
Βήμα 11
Εάν ένα από τα λαχανικά δεν είναι ζουμερό, τότε το μείγμα μπορεί να καεί κατά τη διάρκεια του σοτάρισμα. Τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό σε αυτό.
Βήμα 12
Πιέστε το χυμό λεμονιού σε λαχανικά, βάλτε τοματοπολτό, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Κρατήστε τη φωτιά για μερικά ακόμη λεπτά και αφαιρέστε.
Βήμα 13
Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι. Βάλτε τα μισά από τα λαχανικά στο κάτω μέρος, στη συνέχεια βάλτε τα ψάρια και τα υπόλοιπα λαχανικά στην κορυφή. Προσθέστε λίγο ζωμό για να φτιάξετε τα ψάρια πιο απολαυστικά. Σφίξτε τη φόρμα με προσκολλημένο φύλλο και τοποθετήστε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 220-230 βαθμούς, για 40-45 λεπτά.
Βήμα 14
Βάλτε το τελικό πιάτο σε τμηματοποιημένες πλάκες, προσθέστε το γαρνιτούρα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό πιάτο που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
