Το Fish Stew είναι μια παχιά, αρωματική σούπα για όλη την οικογένεια. Κάθε βρώσιμο θαλασσινό ψάρι θα λειτουργήσει για αυτήν τη συνταγή. Η ψαρόσουπα είναι ένα καλό πιάτο θέρμανσης και θρεπτικό σε ένα θλιβερό φθινόπωρο βράδυ.
Είναι απαραίτητο
- πάστα ντομάτας - 70-100 ml
- ξηρό λευκό κρασί - 220-270 ml
- αλάτι για γεύση
- pastis - 60-80 ml
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 20 g
- μεγάλες πατάτες - 350-500 g
- κρεμμύδια - 160-230 g
- σαφράν - 50-75 g
- μη ραφιναρισμένο ελαιόλαδο - 260 ml
- σκόρδο - 5 σκελίδες
- λαβράκι - 1,5-2,5 kg
Οδηγίες
Βήμα 1
Έντερα και καθαρίστε όλα τα ψάρια, αφαιρέστε τις ζυγαριές. Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια και στραγγίξτε το νερό. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε ελαιόλαδο, κρεμμύδι, σκόρδο και ψάρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαθύ πυθμένα.
Βήμα 3
Ρίξτε πάστα πάνω από τα πάντα και ελαφριά φωτίστε με ένα μακρύ τζάκι. Περιμένετε να ανάψει η φλόγα και να σβήσει τη "φωτιά" με λευκό κρασί.
Βήμα 4
Προσθέστε πατάτες, πάστα ντομάτας, σαφράν σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 2 λίτρα νερό. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά, βράστε, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και μαγειρέψτε κάτω από ένα μερικώς κλειστό καπάκι για 40-55 λεπτά.
Βήμα 5
Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε τα οστά των ψαριών, τα οποία έχουν βγει από μόνα τους. Μαγειρέψτε για άλλα 28-35 λεπτά. Αλέστε απαλά τη ζεστή σούπα με μπλέντερ, σεζόν με αλάτι και πιπέρι, σεζόν με λάδι αν θέλετε και σερβίρετε.
