Η ζύμη Kefir είναι μια από τις πιο βολικές βάσεις αλευριού, η οποία έχει πολλά πλεονεκτήματα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του τεστ. Οποιαδήποτε από τις συνταγές είναι ενδιαφέρουσα και όχι κακή με τον δικό της τρόπο. Μπορείτε να ψήσετε πίτες με οποιαδήποτε γέμιση από τη ζύμη κεφίρ.
Γενικοί κανόνες
Για να πάρετε μια καλή ζύμη στο κεφίρ, θα πρέπει να θυμάστε μερικούς κανόνες για την παρασκευή του.
- Όταν χρησιμοποιείτε σόδα, τοποθετείται σε κεφίρ έτσι ώστε να σβήνει μαζί της εντός 5-10 λεπτών.
- Η μαγιά προστίθεται στο αλεύρι. Καλύτερα να πάρετε μαγιά ταχείας δράσης.
- Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται αρκετές φορές πριν το ζυμώσει για να το κορεστεί με οξυγόνο.
Συνταγή 1
Η ζύμη για αυτή τη συνταγή έχει υπέροχη λεπτή υφή. Διαφέρει στο ότι δεν υπάρχουν αυγά σε αυτό. Αυτό βελτιώνει μόνο την ποιότητά του.
Αυτή η δοκιμή θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:
- 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σίτου
- 1 κουταλιά της σούπας. κεφίρ
- 1 πακέτο μαγιάς ταχείας δράσης
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
- 0,5 κουτ άλας
- 20 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου
- 50 g μαργαρίνης ή βούτυρο
- μια πρέζα βανιλίνης
- Πρέπει να πάρουμε ζεστό κεφίρ. Προσθέστε το φυτικό λάδι και τη μαργαρίνη (τήξη), τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανιλίνη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι και προσθέστε μερίδες στη μάζα. Θα πρέπει να έχετε μια αρκετά μαλακή βάση.
- Αφαιρέστε σε ένα ζεστό μέρος για 30-60 λεπτά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον επιδιωκόμενο σκοπό.
Συνταγή 2
Η ζύμη Kefir μπορεί να γίνει υγρή. Αυτή η ζύμη είναι ιδανική για πίτες διπλού στρώματος όταν το γέμισμα γεμίζει με ζύμη.
Για ένα κτύπημα θα χρειαστείτε:
- 400 ml κεφίρ
- 1 αυγό
- 150-170 g αλεύρι
- 0,5 κουτ σόδα
- μια πρέζα αλάτι
Βάλτε σόδα σε ζεστό κεφίρ. Αφήστε το κεφίρ να παραμείνει για 10 λεπτά. Χτυπήστε το αυγό. Ανακατέψτε καλά και αρχίστε να βάζετε αλεύρι, το οποίο κοσκινίζεται καλά. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
Συνταγή 3
Αυτή η ζύμη παρασκευάζεται με κεφίρ με την προσθήκη μαργαρίνης ή απλώματος. Η ζύμη είναι πολύ τρυφερή, μαλακή, διατηρεί το σχήμα της καλά. Είναι καλύτερα να λαμβάνετε κεφίρ πιο όξινο, ώστε να σβήνει καλά το πρόσθετο σόδας.
Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:
- 3-4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σίτου
- 170 ml κεφίρ
- 0, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη
- 250 γραμμάρια βούτυρο μαργαρίνη
- 2 κρόκους αυγών
- μια πρέζα αλάτι
- 1 κουτ σόδα
- 0,5 κουτ μπέικιν πάουντερ
- Τρίψτε καλά τους κρόκους κοτόπουλου με ζάχαρη, αλάτι και σόδα. Ζεσταίνουμε το κεφίρ και ρίχνουμε στη μάζα του κρόκου. Ανακατέψτε καλά.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και συνδυάστε με το μπέικιν πάουντερ.
- Ρίχνουμε αλεύρι σε μερίδες στο μείγμα. Ζυμώνουμε μια ελαστική, ομοιογενή ζύμη.
Συνταγή 4
Αυτή η ζύμη παρασκευάζεται χωρίς μαγιά. Προστίθεται βούτυρο σε αυτό. Η ζύμη είναι απαραίτητη για μια γρήγορη πίτα.
Συστατικά για ζύμη χωρίς ζύμη:
- 500 ml κεφίρ
- 150 g βούτυρο
- 2 αυγα
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
- 300 g αλεύρι σίτου
- 0,5 κουτ άλας
- 1, 5 κουτ μπέικιν πάουντερ
- Χτυπάμε καλά τα αυγά μέχρι να χνουδωθούν.
- Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό.
- Συνδυάστε τα αυγά, το βούτυρο και το αλεύρι και ανακατέψτε με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά. Θα πάρετε μια υγρή ζελέ ζύμη πίτας.
