Είναι ένα πολύ γνωστό γεγονός ότι κατά την προετοιμασία ενός πραγματικού ρωσικού kulebyaki, κάθε στρώμα της γέμισης καλύφθηκε με μια καλά ψημένη τηγανίτα. Η συνταγή που παρουσιάζεται για την παρασκευή του kulebyaki με μικρές αλλαγές. Ιδανικό για οικογενειακό δείπνο. Για την παρασκευή του πιάτου, παραδοσιακά χρησιμοποιείται αλεύρι σίκαλης, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι σίτου.
Είναι απαραίτητο
- • Αλεύρι σίκαλης - 250 g
- • Ξηρή μαγιά - 7 g
- • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g
- • Χτυπημένα αυγά - 2 τεμ
- • Αγροτικό λάδι - 100 g
- • Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
- • Σκόρδο - 3 σκελίδες
- • Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
- • Μεσαίες ντομάτες - 3 κομμάτια
- • Κρεμμύδια - 2 κομμάτια
- • Ρίγανη - 1 κουταλιά της σούπας.
- • Βρασμένο σπανάκι - 450 g
- • Ricotta - 175 g
- • Μεγάλη μελιτζάνα
- • Champignons - 100 g
- • Ρύζι - 225 γρ
- • Μοσχοκάρυδο - 1/2 κουτ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε μια ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αναμίξετε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζεστό νερό, μαγιά και λίγη ζάχαρη. Βάλτε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το αλάτι.
Βήμα 3
Προσθέστε αυγά, ζύμη και λιωμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι πολύ ελαστικό.
Βήμα 4
Στη συνέχεια τα γεμίσματα προετοιμάζονται σε στρώσεις. Για να προετοιμάσετε το στρώμα ντομάτας, τηγανίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λάδι, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και σιγοβράστε.
Βήμα 5
Ένα στρώμα σπανάκι παρασκευάζεται ως εξής: ψιλοκόψτε τα βραστά φύλλα και ανακατέψτε με το ριζότο, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ξηρούς καρπούς.
Βήμα 6
Ένα στρώμα μανιταριών μπορεί να παρασκευαστεί ως εξής: τηγανίζουμε το κρεμμύδι, βάζουμε τη μελιτζάνα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια αλέστε με ένα μπλέντερ. Μεταφέρετε τις μελιτζάνες και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι. Όλα μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 7
Στρώμα ρυζιού: μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει με 50 γρ. βούτυρο.
Βήμα 8
Ξεδιπλώστε τη ζύμη και βάλτε σε ένα καλούπι. Βάλτε τη γέμιση σε στρώσεις: ρύζι, ντομάτα, σπανάκι, μανιτάρια και πάλι ρύζι
Βήμα 9
Συνδέστε τις άκρες, βρέξτε με γάλα και βάλτε στο φούρνο για 1 ώρα.
Βήμα 10
Μετά από μισή ώρα, το kulebyak πρέπει να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο και να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει.
Το τελικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.
