Οι φακές είναι κόκκινα ή πράσινα δημητριακά της οικογένειας των οσπρίων. Ως πηγή φυσικής πρωτεΐνης, οι σούπες φακής, τα συνοδευτικά πιάτα και οι σαλάτες είναι απαραίτητες για τους χορτοφάγους και τους λάτρεις του υγιεινού τρόπου ζωής.
Είναι απαραίτητο
-
- Αριθμός συνταγής 1. Φακές με πάπρικα.
- Συστατικά:
- 250 γρ κόκκινες φακές;
- 2 γλυκές πιπεριές
- 4 πιπεριές τσίλι
- 1 μίσχος πράσων;
- 2 κουταλιές της σούπας γκι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας κάρυ
- άλας
- πιπέρι για γεύση.
- Αριθμός συνταγής 2. Ζεστή σαλάτα με φακές.
- Συστατικά:
- 150 g φακές;
- 220 γραμμάρια λάχανο μπρόκολου
- 75 γρ φέτα;
- 5 ml υγρού μελιού.
- 1 τσίλι
- 50 ml ελαιόλαδο;
- 7,5 ml ξίδι
- κάρδαμο;
- άλας;
- τριμμένο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Οι φακές με πάπρικα είναι ένα κόκκινο ζεστό-γλυκό πιάτο, κατάλληλο τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως ανεξάρτητο πλούσιο πιάτο. Βράζουμε 250 γραμμάρια κόκκινων φακών χωρίς να τα μουλιάσεις, απλώς ξεπλύνετέ τα με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 500 ml κρύου νερού και αλατίστε ελαφρά. Φέρτε σε σιγοβράστε σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε τις φακές για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Οι απλές βρασμένες φακές λειτουργούν καλά ως ένα απλό πιάτο, αλλά για ένα νόστιμο, γκουρμέ γεύμα, ακολουθήστε το βήμα # 2.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τα λαχανικά: ψιλοκόψτε τα γαρίφαλα και τα πράσα του σκόρδου. Ξεφλουδίστε πάπρικα και τσίλι από σπόρους και κόψτε σε λεπτές μακριές λωρίδες. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας γκι (ινδικό γκι) σε μια κατσαρόλα, τηγανίστε ελαφρά τα λαχανικά σε αυτό. Ενώ ανακατεύετε, πασπαλίζετε γενναιόδωρα με καρυκεύματα κάρυ Προσθέστε φακές στο τηγάνι, ρίξτε τα πάντα με μια μικρή ποσότητα ζωμού που απομένει μετά το μαγείρεμα των δημητριακών. Ανακατέψτε καλά τα υλικά, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι. Μειώστε τη θερμότητα στη σόμπα και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 3
Περιποιηθείτε το σπιτικό σας με ζεστή σαλάτα φακής, για σαλάτα. Ξεφλουδίστε το τσίλι και κόψτε σε μικρές σφήνες. Συνδυάστε 50 ml ελαιόλαδο, 5 ml μέλι, αλάτι και πιπέρι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τσίλι.
Βήμα 4
Χωρίστε το μπρόκολο σε florets και μαγειρέψτε με φακές 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα. Καλύψτε την κατσαρόλα και περιμένετε μέχρι να μαλακώσει το μπρόκολο. Απορρίψτε τις τελικές φακές σε ένα σουρωτήρι, απορρίψτε το φύλλο δάφνης.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τη σαλάτα σε μια πιατέλα. Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί σε ζεστές φακές και προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα για γεύση κατά τη διάρκεια των γευμάτων, όπως μια σάλτσα.
