Ένα ποώδες φυτό της οικογένειας των οσπρίων, γνωστό από την αρχαιότητα, ονομάζεται φακές. Χάρη στις φαρμακευτικές τους ιδιότητες, οι φακές είναι πολύ ευεργετικές για την υγεία. Αυτό το ψυχανθές φυτό βοηθά στον καρκίνο, τις νευρικές διαταραχές, την εξασθενημένη ανοσία. Η σούπα από φακές αποδεικνύεται νόστιμη και υγιεινή.
Τύποι φακών
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φακών: κόκκινο, καφέ και πράσινο. Το πράσινο χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό πιάτο για κρέας, ψάρι και σαλάτες παρασκευάζονται επίσης από αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καφέ φακές για να φτιάξετε στιφάδο ή κατσαρόλες. Αλλά οι κόκκινες φακές, λόγω του ότι μαγειρεύουν γρήγορα, είναι ιδανικές για την παρασκευή σούπας και πουρέ πατάτας.
Παραγωγή σούπας φακής
Οι φακές δεν πρέπει να εμποτίζονται πριν από το μαγείρεμα, μόνο να ξεπλένονται πολύ καλά.
Για να φτιάξετε σούπα φακής θα χρειαστείτε:
- κόκκινες φακές - 300 g.
- κρεμμύδια - 200 g
- καρότα - 200 g
- ρίζα σέλινου - 200 g.
- νερό - 1,5 λίτρο
- ντομάτες στο χυμό τους - 1 κουτί (200 g)
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- μαϊντανό - 1 μάτσο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Κρεμμύδια, ρίζα σέλινου, καρότα και σκελίδες σκόρδου, ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά, βουρτσίστε το με φυτικό λάδι και απλώστε τα λαχανικά, τα οποία πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε τις φακές και προσθέστε τις στα ψημένα λαχανικά. Τα περιεχόμενα της κατσαρόλας πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά και στη συνέχεια να μεταφερθούν σε μια κατσαρόλα, ρίξτε πάνω στο ζωμό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετήστε τη σούπα φακής σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως οι φακές. Μόνο αυτή τη στιγμή μπορείτε να προσθέσετε κονσέρβες ντομάτες στο δικό σας χυμό και ψιλοκομμένο μαϊντανό στη σούπα και στη συνέχεια να μαγειρέψετε για περίπου 7-10 λεπτά περισσότερο. Σερβίρετε την έτοιμη σούπα φακής ζεστή. Καλή όρεξη!
