Η σούπα φακής είναι απαραίτητη την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα. Αυτό το πιάτο είναι θρεπτικό, περιέχει πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία και θερμαίνει καλά, παρέχοντας μια αίσθηση πληρότητας για αρκετές ώρες. Συνήθως, η σούπα φακής παρασκευάζεται με βόειο κρέας, πουλερικά ή ζαμπόν, αλλά μπορείτε να φτιάξετε μια λιτή έκδοση προσθέτοντας ξηρούς καρπούς και μανιτάρια για διατροφή.
Φακή σούπα με μανιτάρια πορτσίνι και καρύδια
Φτιάξτε μια αυθεντική σούπα πουρέ μανιταριών που συνδυάζει την ήπια γεύση των φακών με τις αλμυρές νότες καρυδιών.
Θα χρειαστείτε:
- 100 g κόκκινων φακών.
- 300 γραμμάρια μανιταριών πορτσίνι
- 3 φλιτζάνια έτοιμο ζωμό λαχανικών.
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 0,5 φλιτζάνια κέλυφος καρυδιού με κέλυφος ·
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Ξεπλύνετε τις φακές, καλύψτε με κρύο νερό και βράστε. Στραγγίστε το νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το σκόρδο στο κρεμμύδι και, ενώ ανακατεύετε, μαγειρεύετε τα πάντα μαζί για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε λεπτές φέτες φακές και μανιτάρια στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, προσθέτουμε αλάτι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.
Αντί για φρέσκο boletus, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα.
Τηγανίστε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι και αλέστε σε γουδί. Τοποθετήστε τα ψίχουλα καρυδιών στη σούπα και ρίξτε το μείγμα σε ένα μπλέντερ. Πουρέστε τη σούπα, στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα σόγιας, προσθέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και θερμάνετε για λίγα ακόμη λεπτά χωρίς βράσιμο. Σερβίρετε το τελικό πιάτο με σπιτικά κράκερ ή φρυγανισμένο άσπρο ψωμί.
Φακή σούπα με σαμπάνια
Η σούπα με φακές και μανιτάρια έχει πολύ ευχάριστη γεύση. Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κουκουνάρι σε αυτό - όχι μόνο θα προσθέσουν επιπλέον αποχρώσεις γεύσης, αλλά και θα διακοσμήσουν το τελικό πιάτο.
Θα χρειαστείτε:
- 1 φλιτζάνι κίτρινες ή κόκκινες φακές.
- 250 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 ώριμες ντομάτες
- 1 καρότο
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα, - 0,25 φλιτζάνια κέλυφος με κουκουνάρι.
Ξεπλύνετε τις φακές, καλύψτε με νερό και βράστε. Αφαιρέστε τα φτερά, πετάξτε τις φακές σε ένα σουρωτήρι. Πλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε σε φέτες. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα ταψί και τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 220 ° C. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 5-7 λεπτά - πρέπει να είναι μαλακά, αλλά να μην καίγονται.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόψτε και τηγανίστε τα σε ζεστό λάδι μέχρι να είναι διαφανές. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτούς κύκλους, τοποθετούμε με λαχανικά και ανακατεύουμε περιστασιακά, τηγανίζουμε για λίγα ακόμη λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια και φακές στο μείγμα, γεμίστε τα πάντα με ενάμισι λίτρο ζεστού νερού. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρούμε το δέρμα, κόβουμε τον πολτό και βάζουμε τη σούπα. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.
Οι φρέσκες ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με κονσέρβες ντομάτες στο δικό τους χυμό.
Αλατίστε την τελική σούπα, προσθέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και κουκουνάρι. Ζεσταίνετε το μείγμα για λίγα λεπτά και μετά σβήστε τη σόμπα και αφήστε τη σούπα να εγχυθεί κάτω από το καπάκι. Σερβίρετε με φρέσκια ξινή κρέμα και λευκό ή ψωμί δημητριακών.
