Το χοιρινό μαγειρεμένο με σταφύλια είναι ένα ασυνήθιστο πιάτο. Ο συνδυασμός κρέατος και φρούτων σε συνταγές ήταν από καιρό δημοφιλής. Τα σταφύλια δίνουν στο πιάτο μια ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε: 4-5 κοκκινόψαρα στο οστό, 1 κεφαλή σκόρδου, 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο, 500 γραμμάρια σταφυλιών Kishmish, 4 κλαδάκια μαϊντανό, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε 500 ml βραστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως και μετά κρυώστε.
- Τοποθετήστε το χοιρινό στη μαρινάδα και ψύξτε για 4 ώρες.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 C. Τοποθετήστε το κεφάλι του σκόρδου σε ένα φύλλο αλουμινίου και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ελαιόλαδο Στη συνέχεια, τυλίξτε σφιχτά με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο για 45 λεπτά. Αφαιρέστε, ξεφλουδίστε και πουρέ το σκόρδο και πουρέ.
- Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα και στεγνώστε λίγο. Βροχή 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Τηγανίστε τις μπριζόλες για τα πρώτα 2 λεπτά σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι για να σχηματίσετε μια κρούστα. Τα επόμενα 2 λεπτά είναι σε χαμηλή φωτιά. Αναποδογυρίστε το κρέας και επαναλάβετε τη διαδικασία.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ελαιόλαδο. Προσθέστε τα σταφύλια και σιγοβράστε για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λάδι, πουρέ σκόρδου και σιγοβράστε για 3 λεπτά.
Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο και σταφύλια σκόρδο στην κορυφή, γαρνίρετε με κλαδάκια μαϊντανό.
