Όταν το σαββατοκύριακο το πρωί αρχίζει ζοφερή, η δουλειά είναι πάνω από την οροφή και δεν υπάρχει διάθεση - μην χάσετε την καρδιά σας, αλλά μάλλον εκπλήξτε το νοικοκυριό σας με κάποια λιχουδιά για τσάι. Για παράδειγμα, ψήστε ένα νόστιμο κέικ βουτύρου. Αυτό όχι μόνο θα σας ενθουσιάσει, αλλά και θα ευχαριστήσει τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Άλλωστε, μια τέτοια απόλαυση είναι η "μουσική πίνοντας τσάι"!
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- Για το τεστ:
- • Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- • Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- • Ξεφλουδισμένοι ξηροί καρποί - 100g.
- • Αυγό κοτόπουλου - 2 κομμάτια.
- • Ζάχαρη - 1 η;
- • Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
- • Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Για την κρέμα:
- • Βούτυρο - 200g
- • Ξεφλουδισμένοι ξηροί καρποί - 300g.
- • Ζάχαρη άχνη - 1 η;
- • Ξινή κρέμα - 3/4 κουταλιές της σούπας.
- • Λεμόνι - 1 τεμ.
- • Καφές - 2 κουταλιές της σούπας
- • Μαρμελάδα (παχύ) - 300g.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- Για την πρώτη δοκιμή:
- • Αλεύρι - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- • Μαλακό βούτυρο - 250g.
- Για τη δεύτερη δοκιμή:
- • Αλεύρι - 2, 5ο
- • Επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
- • Ξινή κρέμα - 1 η;
- • Αυγό - 1 κομμάτι.
- • Αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας.
- Για την κρέμα:
- • Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- • Αυγό - 1 κομμάτι.
- • Ζάχαρη - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- • Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
- • Μαλακό βούτυρο - 400 γραμ.
- • Λικέρ - 3 κουταλιές της σούπας.
- • Βανίλια ή κανέλα για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνταγή 1. Τούρτα γενεθλίων.
Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με σόδα, ψιλοκομμένα καρύδια, λιώστε το μέλι και κρυώστε. Χτυπάμε λίγο τα αυγά για να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, προσθέστε ζάχαρη και ζυμώστε τη ζύμη. Στη συνέχεια, χωρίστε το σε 4 μέρη, σχηματίστε κέικ. Τρυπήστε κάθε κέικ σε διάφορα μέρη με ένα πιρούνι. Ψήνουμε τα κέικ στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Βεβαιωθείτε ότι δεν στεγνώνουν. Τρίψτε 100 g ξηρών καρπών και ανακατέψτε με μαρμελάδα. Για να προετοιμάσετε την κρέμα, τρίψτε το βούτυρο με ζάχαρη άχνη, προσθέστε χυμό λεμονιού, 200 g ξηρούς καρπούς, ξινή κρέμα και χτυπήστε έως ότου μια αφράτη λευκή σύσταση. τρία έτοιμα κέικ με γλυκό καφέ και θρυμματίζουμε το τέταρτο. Βάζουμε μαρμελάδα με ξηρούς καρπούς στο πρώτο κέικ. Απλώστε ένα στρώμα κρέμας μεταξύ του δεύτερου και του τρίτου στρώματος. Πάνω από το κέικ, γράσο επίσης με κρέμα και πασπαλίζουμε με ψίχουλα. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ όπως θέλετε. Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από φρούτα, πολύχρωμες καρύδες και ξηρούς καρπούς. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας.
Βήμα 2
Συνταγή 2. Κέικ Napoleon Προετοιμασία κέικ: Για να προετοιμάσετε την πρώτη ζύμη, ανακατέψτε το βούτυρο με αλεύρι, ζυμώστε το και χωρίστε σε οκτώ μέρη. Σχηματίστε τετράγωνα από αυτά. Για να προετοιμάσετε τον δεύτερο τύπο ζύμης, αλέστε το αυγό με αλάτι ή κτυπήστε με ένα μίξερ. Προσθέστε ξινή κρέμα, ξύδι και αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη και διαιρέστε την επίσης σε οκτώ μέρη. Από κάθε μέρος της δεύτερης ζύμης, σχηματίστε τετράγωνα και πρέπει να είναι διπλάσιο από τα τετράγωνα από την πρώτη ζύμη. Στο τετράγωνο από τη δεύτερη ζύμη, βάλτε ένα κομμάτι από το πρώτο, διπλώστε τις άκρες και πιέστε στο φάκελο της φόρμας. Τυλίξτε το στρώμα που προκύπτει σε μέγεθος περίπου 15x20 cm και το πάχος δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 cm. Διπλώστε το προκύπτον κομμάτι τρεις φορές σε μήκος και στη συνέχεια τρεις φορές σε πλάτος και κυλήστε ξανά σε ένα στρώμα του ίδιου μεγέθους. Επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία αναδίπλωσης και ξετυλίγματος δύο ακόμη φορές. Έτσι γίνεται η προετοιμασία για ένα κέικ. Δεδομένου ότι έχετε 8 κομμάτια κάθε ζύμης, επαναλάβετε τη διαδικασία επτά ακόμη φορές για να πάρετε 8 στρώσεις. Τυλίξτε κάθε κομμάτι λεπτά και ψήστε σε ένα ταψί, αφού τρυπήσετε τη ζύμη σε πολλά μέρη με ένα πιρούνι. Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι περίπου 210 βαθμοί. Προετοιμασία της κρέμας: Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη έως ότου επιτευχθεί μια ομοιογενής αφράτη μάζα. Τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι κιτρινωπό, κρυώσουμε και προσθέτουμε τη μάζα του αυγού σε αυτό. Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Βράστε το γάλα και ρίξτε σε ένα λεπτό ρεύμα στο μείγμα αλεύρι-αυγού. Στη συνέχεια, βάλτε μια μικρή φλόγα και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε μέχρι να παγώσει η κρέμα. Στη συνέχεια, κρυώστε το στη θερμοκρασία του φρέσκου γάλακτος. Χτυπήστε ελαφρά το βούτυρο σε μια αφράτη μάζα με τρόπο βολικό για εσάς. Προσθέστε κρέμα, βανιλίνη και λικέρ σε αυτό, ανακατέψτε τα καλά έτσι ώστε να έχετε μια ομοιογενή μάζα. Ντύσιμο και διακόσμηση του κέικ: Κόψτε τα τελειωμένα κέικ με ένα αιχμηρό μαχαίρι σε όλες τις πλευρές. Αφήστε επτά και καταρρέουν. Καλύψτε κάθε κέικ με κρέμα και καλύψτε την κορυφή με ένα δίσκο ή σανίδα κοπής και βάλτε ένα μικρό βάρος στην κορυφή για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το βάρος, λιπάνετε γενναιόδωρα το κέικ στην κορυφή και τις πλευρές με βούτυρο και πασπαλίζετε με ψίχουλα. τρίβουμε τη σοκολάτα και πασπαλίζουμε πάνω στο κέικ. Ή αφήστε λίγο κρέμα και χρησιμοποιήστε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής για να την διακοσμήσετε με λουλούδια. Το κέικ είναι έτοιμο.
