Θέλετε να ψήσετε το πιο πλούσιο και αρωματικό κέικ; Τότε αυτή η συνταγή θα είναι χρήσιμη …
Είναι απαραίτητο
- Για ένα κέικ βάρους 500 g:
- - αλεύρι σίτου premium - 200 g
- - κρόκους - 2 μικρά κομμάτια.
- - βούτυρο - 85 ml
- - λιπαρό γάλα - 85 ml.
- - ζάχαρη - 75 g
- - σταφίδες - 65 g
- - φρέσκια μαγιά - 6, 5 g.
- - μια πρέζα λεμόνι.
- - μια πρέζα αλεσμένους σπόρους κάρδαμου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνδυάστε τη μαγιά με ζεστό, αλλά όχι ζεστό γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα.
Βήμα 2
Αυτή τη στιγμή, κτυπήστε τους κρόκους με ζάχαρη σε λευκό. Μετά από μια ώρα, κοσκινίστε το ένα τρίτο του αλευριού στη ζύμη, στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους και στην κορυφή - ένα άλλο τρίτο του αλευριού. Ξεκινήστε να ζυμώνετε σε κυκλική κίνηση. Μόλις αναμιχθεί όλο το αλεύρι με τα υγρά συστατικά, μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια επιφάνεια που ξεσκονίζεται με αλεύρι και ανακατεύουμε, εισάγοντας αργά λάδι στη ζύμη, θερμαίνοντάς το με παλάμες. Όσο περισσότερο λάδι βάζετε στη ζύμη, τόσο πιο εύκολο θα το ανακατεύετε! Δεν χρειάζεται να βιαστείτε: ζυμώστε το για τουλάχιστον 20 λεπτά! Στη συνέχεια, καλύψτε με μια λευκή πετσέτα και αφήστε να σηκωθεί για 60 λεπτά.
Βήμα 3
Τυλίξτε τις σταφίδες στο υπόλοιπο τρίτο του αλευριού και προσθέστε στη διπλή ζύμη, προσθέστε αλεσμένους κόκκους κάρδαμο και ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε απαλά για να διανείμετε τα συστατικά. Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι, μεταφέρουμε τη ζύμη εκεί, καλύπτουμε και βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα συνεχίσει να λειτουργεί.
Βήμα 4
Βγάλτε το από το ψυγείο το πρωί και αφήστε το να ζεσταθεί για μία ώρα. Μεταφέρετε στη φόρμα, συμπληρώνοντάς το κατά ένα τρίτο, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την να εμφανιστεί ξανά (περίπου 2, 5 ώρες, αλλά όλα εξαρτώνται από τη φόρμα σας!).
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, βάζοντας ένα πυρίμαχο πιάτο με βραστό νερό (τα ψητά με μαγιά αγαπούν πολύ το ατμόλουτρο). Ψήνουμε το ερχόμενο κέικ σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα με ατμό και στη συνέχεια αφαιρέστε το δοχείο με νερό και ψήστε για άλλα 30 λεπτά.
Καλό Πάσχα!
