Είναι γενικά αποδεκτό ότι οι τηγανίτες είναι ένα ρωσικό εθνικό πιάτο. Αυτό ισχύει μόνο εν μέρει. Οι τηγανίτες παρασκευάζονται σε διαφορετικές χώρες, μόνο στις δικές τους παραλλαγές. Διαφέρουν σε μέγεθος και γεύση. Οι κλασικές συνταγές τηγανίτας αλλάζουν συνεχώς και τώρα υπάρχουν πολλές πρωτότυπες και ασυνήθιστες συνταγές για αυτά τα αρτοσκευάσματα, για παράδειγμα, χρωματιστές τηγανίτες.
Τηγανίτες σοκολάτας ορού γάλακτος
Για τηγανίτες πρέπει να πάρετε:
- 1 λίτρο ορού γάλακτος
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 4 κουταλιές της σούπας Σαχάρα
- 50-60 ml φυτικού ελαίου
- 1 κουταλιά της σούπας με μια πλάκα σκόνης κακάου
- 1 κουτ μαγειρική σόδα
- αλάτι στη γεύση σας
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ρίξετε 100-150 ml ορού και να το αφήσετε στην άκρη για μελλοντική χρήση.
- Αρχίζουμε να δουλεύουμε με το τεστ. Ρίξτε γάλα γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ - 1 ποτήρι, το οποίο πρέπει να "τακτοποιηθεί" εάν είναι έντονα όξινο. Θα πρέπει να προστεθεί λίγο νερό ή ζάχαρη. Οδηγήστε με ένα αυγό. Κοσκινίστε το αλεύρι και ζυμώστε μια αρκετά παχιά ζύμη από ένα ποτήρι ορού γάλακτος.
- Προκειμένου οι μελλοντικές τηγανίτες να βρίσκονται σε μια τρύπα, πρέπει να το κάνετε αυτό: αραιώστε τη μαγειρική σόδα σε 100 ml ορού γάλακτος και ρίξτε την πάνω στη ζύμη.
- Στη συνέχεια προσθέστε το φυτικό λάδι και τα υπόλοιπα αχρησιμοποίητα συστατικά. Ανακατέψτε καλά μέχρι να φαίνονται λιπαρές αντανακλάσεις.
- Αφήστε τη ζύμη για 30-40 λεπτά μόνο, έτσι ώστε η γλουτένη σε αυτήν να διογκωθεί στην επιθυμητή κατάσταση.
- Προσθέστε κακάο στη ζύμη. Τώρα κοιτάξτε τη συνοχή της ζύμης και προσαρμόστε την με τον ορό γάλακτος που είχε αφεθεί στην αρχή της συνταγής.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, γράσο με λάδι και ψήνουμε τηγανίτες μέχρι να χρειαστεί και στις δύο πλευρές.
- Σερβίρετε με ό, τι προτιμάτε - ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι κ.λπ.
Χρωματιστά πρόσθετα
Συνέχιση της συνταγής. Για αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε πολύχρωμες τηγανίτες με αυτόν τον τρόπο. Χωρίστε τη ζύμη σε διάφορα μέρη, ρίχνοντας σε ένα άλλο μπολ. Αυτό πρέπει να γίνει πριν από την προσθήκη σκόνης κακάου σε αυτό. Μπορείτε να προσθέσετε κακάο σε ένα μέρος. Στο άλλο μέρος, για παράδειγμα, προσθέστε χυμό σπανάκι, φτιάχνοντας πράσινες τηγανίτες. Στο τρίτο - χρωματισμός τροφίμων ή φυσικό χυμό τεύτλων, καρότα. Δηλαδή, μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες του χρώματος που θέλετε, χρησιμοποιώντας τη φαντασία σας και την επιθυμία να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας.
Τηγανίτες με κουρκούμη
Το κουρκούμη είναι το μπαχαρικό που χρησιμοποιείται επίσης για τηγανίτες, κάνοντάς τα φωτεινά κίτρινα σαν τον ήλιο. Μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε μανάβικο.
Συστατικά για χρυσές τηγανίτες:
- 2 αυγα
- 300-400 ml γάλακτος
- 250 g αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας Σαχάρα
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κουτ κουρκούμη
- ένα πακέτο ζάχαρης βανίλιας
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι + για τη λίπανση του τηγανιού (εάν είναι απαραίτητο)
- Η ζύμη παρασκευάζεται από τη σύνθεση των συστατικών. Ρίχνουμε γάλα (ζεστό), βούτυρο σε ένα δοχείο, χτυπάμε στα αυγά, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε καλά με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
- Προσθέστε κουρκούμη, αλεύρι και ζάχαρη βανίλιας. Προ-κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε μερίδες. Προετοιμάστε τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να έχει ομοιόμορφη συνοχή.
- Ψήνουμε σε ένα προθερμασμένο και λαδωμένο τηγάνι και στις δύο πλευρές.
- Σερβίρετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας
