Το Πασχαλινό κέικ είναι ένα από τα κύρια σύμβολα του Πάσχα. Μαζί με τις παραδοσιακές συνταγές μαγειρικής, μπορείτε να δοκιμάσετε να ψήσετε ένα ασυνήθιστο κέικ χωρίς τη χρήση μαγιάς, κάτι που θα εκπλήξει τον πιο απαιτητικό επισκέπτη.
Είναι απαραίτητο
- - κρέμα 10-20% λίπος - 150 ml
- - αλεύρι - 300 g
- - αυγά - 4 τεμ.
- - σταφίδες - 100g
- - χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας
- - τυρί κρέμας (ρικότα, μασκαρπόνη) - 420 g
- - ξύσμα λεμονιού από 1 λεμόνι
- - σκόνη ψησίματος -1 κουταλάκι του γλυκού
- - κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας.
- - ζάχαρη άχνη - 450 g
- - λευκή σοκολάτα - 75 g
- - βανίλια - 1 g
- - ζαχαρωμένα φρούτα ή χρωματιστά πασπαλίσματα για διακόσμηση
Οδηγίες
Βήμα 1
Πολτοποιήστε το τυρί κρέμας και προσθέστε τα 2/3 της κρέμας. Χτυπήστε τα πάντα.
Βήμα 2
Ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε σοκολάτα. Ζεσταίνετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η σοκολάτα.
Βήμα 3
Ρίχνουμε κονιάκ και λιωμένη σοκολάτα στο κρεμώδες μείγμα τυριών, προσθέτουμε βανίλια.
Βήμα 4
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα αυγά μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο, προσθέστε σταδιακά 250 g ζάχαρης άχνη.
Βήμα 5
Προσθέστε το μείγμα τυριού στο μείγμα αυγών, χτυπήστε το μείγμα που προέκυψε και βάλτε το ξύσμα λεμονιού.
Βήμα 6
Συνδυάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και προσθέστε σταδιακά στο υγρό μείγμα. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να στραγγίζεται από το κουτάλι με ταινία.
Βήμα 7
Προσθέστε τις σταφίδες στη ζύμη.
Βήμα 8
Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι. Χωρίστε τη ζύμη στα 2/3 του τηγανιού. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.
Βήμα 9
Ενώ το κέικ ψήνει, προετοιμάστε το κερασάκι: ανακατέψτε 200 g ζάχαρης άχνη με χυμό λεμονιού.
Βήμα 10
Ρίξτε το τελικό κέικ με γλάσο και διακοσμήστε με χρωματιστά πασπαλίσματα ή ζαχαρωμένα φρούτα.
