Δεν υπάρχει ούτε ένα άτομο που να μπορεί να κάνει χωρίς λαχανικά. Πατάτες, λάχανο, καρότα, τεύτλα, ντομάτες, κολοκύθια, μελιτζάνες … Φαίνεται ότι όλοι γνωρίζουμε για τα λαχανικά που μεγαλώνουν στα κρεβάτια μας. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πώς να διατηρήσουν τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά στα οποία τα λαχανικά είναι τόσο πλούσια.
Από τον κήπο στο τραπέζι
Τα λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνη C, φολικό οξύ και περιέχουν μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών (φυτικών ινών). Επιπλέον, η πηγή β-καροτίνης και βιταμίνης C στη διατροφή μας είναι σκούρο πράσινο και κόκκινο-πορτοκαλί λαχανικά. Όμως, δυστυχώς, τα λαχανικά αρχίζουν να χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες αμέσως μετά τη συγκομιδή τους - ακόμη και αν φυλάσσονται σωστά.
Επομένως, αφού φέρετε στο σπίτι, προσπαθήστε να τα φάτε το συντομότερο δυνατόν, μην τα αποθηκεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα λαχανικά που μπορούν να καταναλωθούν ωμά πρέπει να καταναλώνονται ωμά. Διεγείρουν την παραγωγή γαστρικού χυμού και πολλών πεπτικών ενζύμων, και τα βραστά έχουν ευεργετική επίδραση στο στομάχι σε περίπτωση ασθενειών του πεπτικού συστήματος.
Μέθοδοι επεξεργασίας
Η πιο σωστή από όλες τις μεθόδους μαγειρέματος λαχανικών είναι ο ατμός. Βοηθά στη διατήρηση των περισσότερων βιταμινών και μετάλλων.
Η λεύκανση - η θέρμανση των τροφίμων για λίγο σε νερό ή ατμό - είναι ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε λαχανικά για να διατηρήσετε τη διατροφική τους αξία. Λευκά λευκά φρούτα. Αρκεί να βυθίσουμε τα φρούτα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά για να μαγειρέψουν, αλλά παραμένουν φρέσκα και τραγανά.
Τώρα είναι πολύ δημοφιλές το να μαγειρεύετε τα λαχανικά με το δικό τους χυμό σε ένα πολυκουζινάκι. Τα λαχανικά που μαγειρεύονται σε μια πολυκουζινάκι διατηρούν επίσης τις ευεργετικές τους ιδιότητες και δεν βράζουν, ακόμη και αν μαγειρεύονται για 4 ώρες.
Ψημένα λαχανικά. Υπάρχουν χιλιάδες συνταγές για την προετοιμασία τους. Μπορείτε να το ψήσετε ολόκληρο, σε αλουμινόχαρτο, να το γεμίσετε, να μαγειρέψετε κατσαρόλες, φλάντζες και άλλα νόστιμα πιάτα από αυτά και ταυτόχρονα να διατηρηθεί η χρησιμότητα των λαχανικών.
