Όλοι γνωρίζουν ότι τα φρούτα και τα λαχανικά αποτελούν ουσιαστικό μέρος κάθε κλασικής διατροφής. Οι γιατροί συμβουλεύουν γενικά να τρώνε όσο το δυνατόν περισσότερα λαμπερά φρούτα και λαχανικά. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι οι καλλιέργειες που συγκομίζονται σήμερα δεν είναι πλέον τόσο πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά όσο ήταν, για παράδειγμα, πριν από πενήντα χρόνια. Αυτό συμβαίνει για πολλούς λόγους.
Πρώτον, οι προσπάθειες φύτευσης όσο το δυνατόν περισσότερων σπόρων σε μια περιορισμένη περιοχή του αγρού επηρεάζουν αρνητικά την απόδοση. Δεύτερον, το έδαφος δεν είναι αιώνιο. Σε όλη την ιστορία της ανθρωπότητας, οι άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει ενεργά τους φυσικούς πόρους, συμπεριλαμβανομένου του εδάφους, και τώρα απλώς εξαντλείται. Με κάθε νέα δεκαετία, τα θρεπτικά συστατικά στη γη είναι όλο και λιγότερο, και όλο και περισσότερα λιπάσματα απαιτούνται.
Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, τα λαχανικά και τα φρούτα δεν χρεώνουν πλέον την υγεία με τον τρόπο που κάποτε, και κάτι πρέπει να γίνει γι 'αυτό. Ευτυχώς, υπάρχουν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα φρούτα και τα λαχανικά.
Πρέπει να αγοράσετε ό, τι μεγαλώνει κοντά
Όσο περισσότερο χρόνο ξοδεύει ένα λαχανικό ή φρούτα, τόσο λιγότερες βιταμίνες και μέταλλα διατηρεί. Εφόσον δεν μπορούν όλοι να διατηρήσουν τον δικό τους κήπο λαχανικών, αξίζει να επιλέξετε λαχανικά και φρούτα στην αγορά όποτε είναι δυνατόν και να δώσετε προσοχή στην «πατρίδα» του προϊόντος.
Τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι μια εξαιρετική επιλογή
Η κοινή λογική επιμένει ότι τα λαχανικά πρέπει να αγοράζονται αποκλειστικά φρέσκα. Ωστόσο, μερικές φορές ένα προϊόν κατεψυγμένο αμέσως μετά τη συγκομιδή περιέχει πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά από ένα φρέσκο προϊόν που χρειάστηκε περισσότερο από μια ημέρα για τη μεταφορά. Επομένως, εάν υπάρχει επιλογή, για παράδειγμα, μεταξύ φρέσκου μπρόκολου από την Πολωνία και κατάψυξης, είναι καλύτερα να πάρετε ένα πάγωμα.
Μην κρίνετε ένα βιβλίο από το εξώφυλλο του
Τα μεγάλα, γυαλιστερά φρούτα είναι αναμφίβολα εντυπωσιακά. Ωστόσο, ανεξάρτητα από το πόσο δελεαστικό φαίνονται, πρέπει να θυμόμαστε ότι η φωτεινότητά τους δείχνει τεράστια ποσότητα φυτοφαρμάκων. Τα βιολογικά μήλα μπορεί να είναι μικρά και αντιαισθητικά, αλλά παρέχουν περισσότερα οφέλη για την υγεία.
Όλοι οι χειρισμοί με λαχανικά και φρούτα πρέπει να διατηρούνται στο ελάχιστο.
Οι ειδικοί συμβουλεύουν να αγγίζουν κυριολεκτικά τα λαχανικά και τα φρούτα όσο το δυνατόν λιγότερο, δηλαδή να μην τα κόβουν, και αν τα κόβουν, στη συνέχεια σε μεγάλα κομμάτια. Γιατί; Το γεγονός είναι ότι κατά την επαφή με τον αέρα, ένα λαχανικό ή φρούτο χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Όσο περισσότερο τα κόβετε, τόσο μεγαλύτερη γίνεται η περιοχή επαφής με τον αέρα.
Τα λαχανικά τρώγονται καλύτερα ωμά
Τα λαχανικά δεν πρέπει να μαγειρεύονται καθόλου εάν είναι δυνατόν. Εάν πρέπει να μαγειρευτούν, είναι απαραίτητο να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, επομένως οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος θα διατηρηθούν ή θα περιοριστούν σε ελάχιστες απώλειες. Πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι όσο περισσότερο ένα λαχανικό έρχεται σε επαφή με το νερό, τόσο περισσότερες ουσίες χάνει. Ως εκ τούτου, οι καλύτεροι τρόποι μαγειρέματος λαχανικών είναι ο ατμός και το τηγάνισμα. Τα λαχανικά δεν πρέπει να μαγειρεύονται και δεν πρέπει να εμποτίζονται.
Τα προϊόντα στην εποχή μας, φυσικά, δεν είναι πλέον τα ίδια, και τώρα πρέπει να αντιμετωπίσετε την επιλογή οποιουδήποτε προϊόντος με προσοχή και προσοχή. Ωστόσο, όλοι μπορούν να ακολουθήσουν μερικούς απλούς κανόνες για να κάνουν τη διατροφή τους υγιεινή και ισορροπημένη.
