Το φυλλώδες σέλινο, μαζί με το μαϊντανό και τον άνηθο, εμφανίζεται συχνά σε σαλάτες. Αλλά το σέλινο ρίζας, δημοφιλές στους Ευρωπαίους σεφ, στην πράξη δεν χρησιμοποιήθηκε στη Ρωσία. Μόλις πρόσφατα, όταν προέκυψε η ευκαιρία να γνωρίσετε τη γαλλική ή τη μεσογειακή κουζίνα, αυτό το υγιές προϊόν εμφανίστηκε στο τραπέζι μας. Το σέλινο ρίζας πωλείται όλο το χρόνο, αλλά είναι ιδιαίτερα χρήσιμο το χειμώνα, επειδή όλες οι βιολογικά δραστικές ουσίες διατηρούνται τέλεια σε αυτό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κατά την αγορά, επιλέξτε λαχανικά ρίζας με απαλό δέρμα, ομοιόμορφο σχήμα και το λιγότερο καλαίσθητο. Αυτό θα σας επιτρέψει να τα καθαρίσετε σχεδόν χωρίς απώλεια. Τα πράσινα φύλλα που μεγαλώνουν από την κορυφή μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν για σαλάτα, ντύνοντας το πρώτο ή το δεύτερο μάθημα.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά τη ρίζα σε τρεχούμενο νερό πριν από τη χρήση.
Βήμα 3
Ξεκινήστε να ξεφλουδίζετε το σέλινο στην κορυφή. Κόψτε την κορυφή και το κάτω μέρος με ένα μαχαίρι. Κόψτε τον κόνδυλο σε τέταρτα. Καθαρίστε κάθε μέρος όπως απαιτείται. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα λεπτό, κοφτερό μαχαίρι.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τα σπογγώδη μέρη του ριζικού λαχανικού - δεν έχουν καμία γεύση. Κόψτε τα υπόλοιπα σε μικρούς κύβους, φέτες, τρίψτε σε τρίφτη λαχανικών ή χρησιμοποιήστε ένα ολόκληρο κομμάτι, σύμφωνα με τη συνταγή.
