Το σέλινο είναι ένα από τα πιο αρωματικά μπαχαρικά. Ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας και ψάρι. Το σέλινο καλλιεργείται εύκολα στον κήπο, αλλά μετά τη συγκομιδή, τίθεται το ερώτημα πώς να το αποθηκεύσετε σωστά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν αγοράσατε σέλινο από ένα κατάστημα, ξεπλύνετε πρώτα και στη συνέχεια αφήστε το να στεγνώσει. Μόνο τότε μεταφέρετέ το σε ένα βάζο και αποθηκεύστε το στο ψυγείο αργότερα. Εάν το σέλινο αρχίσει να μαραίνεται, τοποθετήστε το σε ένα μικρό μπολ με νερό πριν το τοποθετήσετε στο ψυγείο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μεγάλο φύλλο λευκού χαρτιού και μετά βάλτε το γρασίδι πάνω του και καλύψτε το με ένα άλλο φύλλο χαρτιού. Αφήστε το σέλινο να στεγνώσει για τρεις εβδομάδες ή ακόμα και ένα μήνα και μετά μεταφέρετέ το σε μια στεγνή χάρτινη σακούλα.
Βήμα 2
Πρέπει να ακολουθούνται ορισμένοι κανόνες κατά την αποθήκευση της ρίζας του σέλινου, η οποία συνήθως προστίθεται σε σούπες και κύρια πιάτα. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 εβδομάδες το πολύ.
Βήμα 3
Το σέλινο μπορεί επίσης να αποθηκευτεί κατεψυγμένο. Αυτό είναι δυνατό εάν πληρούται η κύρια προϋπόθεση - τα κλαδιά του πρασίνου δεν πρέπει να είναι κίτρινα και σάπια. Διαφορετικά, τέτοια χόρτα θα επιδεινωθούν κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση στον καταψύκτη. Εάν θέλετε μόνο να προσθέσετε κατεψυγμένα βότανα σε σούπες, φυλάξτε τα σε δοχεία πάγου. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα βότανα, βάλτε τα σε ένα μικρό πιάτο, γεμίστε τα με νερό και ψύξτε. Αποθηκεύστε το σέλινο σε ένα αεροστεγές πλαστικό δοχείο, ώστε το σέλινο να μπορεί να προστεθεί στην κύρια κουζίνα σας. Τα χόρτα διατηρούν τις βιταμίνες και τη γεύση τους μόνο όταν συγκομίζονται πριν ανθίσουν. Στη συνέχεια, ακόμη και με βαθιά κατάψυξη, το σέλινο θα είναι αρωματικό.
Βήμα 4
Εάν αποθηκεύετε κονσέρβες ντομάτες για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε σέλινο στη διαδικασία τουρσί. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα βότανα, όπως μαϊντανό και άνηθο. Είναι επίσης δυνατή η ξεχωριστή αλάτισμα των πράσινων και των ριζών του σέλινου. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος αποθήκευσης χόρτων είναι πολύ βολική - το αλάτι δεν επιτρέπει στο σέλινο να σαπίζει και να φθαρεί. Τα αλατισμένα βότανα είναι πιο νόστιμα. Αλατίστε τα βότανα στις ακόλουθες αναλογίες: πάρτε 0,5 κιλά γρασίδι και ρίζες σέλινου, ανακατέψτε και προσθέστε 100 g αλατιού. Μετά από αυτό, γυρίστε τα βάζα και αφήστε το σέλινο να ετοιμάσει για δύο ημέρες. Προσθέστε φύλλα σταφίδας και πιπεριές τσίλι για μπαχαρικά, αν θέλετε.
