Το σέλινο - ένα αρωματικό καρύκευμα - μπορεί να διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν φυλάσσεται σωστά. Και κάθε φιλόξενη οικοδέσποινα θα είναι σε θέση να ευχαριστήσει τα αγαπημένα τους πρόσωπα με φρέσκα βότανα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πλύνετε τα χόρτα πριν το φαγητό
Το σέλινο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα: περίπου έξι εβδομάδες. Ταυτόχρονα, ούτε το άρωμα ούτε η γεύση του σέλινου θα επηρεαστούν. Τα χόρτα πρέπει να ξεπλυθούν πρώτα, ειδικά εάν αγοράζονται σε κατάστημα. Εάν η δέσμη σχίζεται από τον δικό της κήπο, τότε αρκεί να το σκουπίσετε με ένα καθαρό υγρό πανί. Τόσο στην πρώτη όσο και στη δεύτερη περίπτωση, στεγνώστε το καθαρό σέλινο στο τραπέζι.
Πού να αποθηκεύσετε το σέλινο
Αυτά τα χόρτα διατηρούνται καλά σε ένα συνηθισμένο γυάλινο βάζο, δεν καλύπτονται καλά, επομένως, μετά το ξέβγαλμα, το γρασίδι τοποθετείται εκεί. Αν και μια κανονική πλαστική σακούλα με τρύπες είναι αρκετά κατάλληλη για τον ίδιο σκοπό. Ο εξαερισμός είναι σημαντικός για το πράσινο. Στη συνέχεια, το σέλινο τοποθετείται στο ψυγείο. Εάν, για κάποιο λόγο, τα χόρτα άρχισαν να μαραίνονται, τα βάζουμε σε ένα βάζο με νερό και, μόλις τα φύλλα ζωντανεύουν, κάνουν όλα τα παραπάνω.
Ξηρό καρύκευμα σέλινου
Το αποξηραμένο σέλινο διαρκεί πολύ περισσότερο: μπορείτε να τεντώσετε την ευχαρίστηση μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Πώς να στεγνώσετε σωστά το σέλινο; Πάρτε ένα μεγάλο φύλλο καθαρού χαρτιού και απλώστε το γρασίδι ομοιόμορφα πάνω του. Στη συνέχεια, καλύψτε το προκύπτον στρώμα με ένα δεύτερο φύλλο χαρτιού. Αφήστε τα χόρτα σε αυτήν τη μορφή για τρεις εβδομάδες, ή ακόμα και ένα μήνα, παρακολουθώντας περιοδικά τη διαδικασία στεγνώματος και ανακατεύοντας το γρασίδι. Αφού στεγνώσει το σέλινο, μεταφέρετέ το σε μια χάρτινη σακούλα, στεγνώστε και καθαρίστε. Αυτό το καρύκευμα είναι ιδιαίτερα καλό για σούπες.
Ω, παγετό, παγετό, πάγωσε με
Για τους λάτρεις των φρέσκων βοτάνων, το σέλινο μπορεί να καταψυχθεί το χειμώνα. Μετά το πρώτο στάδιο πλύσης και ξήρανσης, το γρασίδι πρέπει να συνθλίβεται, να διανέμεται σε ειδικούς δίσκους για πάγο και, να πλημμυρίζει με νερό, να τοποθετείται στο ψυγείο. Θα πάρετε σέλινο πάγου, ένας κύβος του οποίου είναι πολύ εύκολο και βολικό για προσθήκη σε σούπες. Εάν το χειμώνα θέλετε να διακοσμήσετε τα κύρια πιάτα με σέλινο, τότε τοποθετήστε ολόκληρο το σωρό σε ένα πλαστικό δοχείο, κλείστε το σφιχτά με ένα καπάκι και στείλτε το στην κατάψυξη. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι μόνο φρέσκα χόρτα είναι κατάλληλα για κατάψυξη, και τα κιτρινισμένα θα φθαρούν. Επιπλέον, το σέλινο, κομμένο πριν από την ανθοφορία, διατηρεί το άρωμά του για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και όταν είναι παγωμένο.
Ιδού στη ρίζα
Η ρίζα του σέλινου χρησιμοποιείται επίσης ως καρύκευμα. Προστίθεται τόσο στη σούπα όσο και στη δεύτερη. Οι κανόνες πριν από την τοποθέτηση στο ψυγείο είναι οι ίδιοι. Το μόνο που πρέπει να θυμάστε είναι ότι η διάρκεια ζωής των ριζών σέλινου είναι μικρή: δύο έως τρεις εβδομάδες.
