Τα μανιτάρια είναι φυσικά δώρα κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση. Αλλά για να τα χρησιμοποιήσετε στη διατροφή χωρίς να βλάψετε την υγεία, είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε σωστά τα μανιτάρια. Φρεσκοκομμένα θα πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία ή κονσερβοποίηση το συντομότερο δυνατόν, αλλά τι γίνεται αν η επεξεργασία καθυστερήσει λίγο;
Εάν δεν επεξεργαστείτε μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, λίγο-πολύ, τοξικές ουσίες αρχίζουν να συσσωρεύονται σε αυτά. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε μετά από αυτό - είναι ικανά να προκαλέσουν ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μανιτάρια για επεξεργασία όπως αυτό.
Απλώστε τα μανιτάρια από το δάσος στο τραπέζι και ταξινομήστε. Επιλέξτε το νεότερο και δυνατότερο από το σωρό - μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για λίγο. Αφαιρέστε τα συντρίμμια, άμμο από αυτά. Εξετάστε προσεκτικά τα μανιτάρια - εάν υπάρχουν σκοτεινές περιοχές, ζημιά, κόψτε τα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα πάντα, στραγγίστε τα, βάλτε τα σε ένα μπολ και καλύψτε με μια καθαρή χαρτοπετσέτα. Σε αυτήν τη μορφή, τα μανιτάρια μπορούν απλά να αποθηκευτούν στο ψυγείο χωρίς κονσερβοποίηση, αλλά όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.
Τα νεαρά μανιτάρια που υποβάλλονται σε επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο μπορούν να καταψυχθούν αμέσως - θα αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες σε βρώσιμη κατάσταση. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε κατεψυγμένα μανιτάρια σε ξεχωριστές μικρές σακούλες, σε μερίδες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ξεπαγώσετε τα μανιτάρια και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε ξανά στην κατάψυξη. Τα δευτερεύοντα κατεψυγμένα μανιτάρια μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.
Τα μανιτάρια που αγοράζονται στο κατάστημα και ερμητικά σφραγισμένα μπορούν να αποθηκευτούν για έως και μία εβδομάδα χωρίς να ανοίξετε την τσάντα. Στο διογκωμένο πολυαιθυλένιο, υπό την επίδραση του αέρα, αρχίζουν να σχηματίζονται. Όταν αγοράζετε μανιτάρια σε συσκευασία κενού, μελετήστε προσεκτικά τη διάρκεια ζωής που αναγράφεται στην τσάντα.
