Για να απολαύσετε εκλεκτά κρασιά, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την αποθήκευσή τους. Πώς να αποθηκεύσετε; Σε ποια θερμοκρασία και υγρασία; Όλα αυτά έχουν μεγάλη σημασία για τη γεύση του ποτού.
Πού να αποθηκεύσετε κρασί στο σπίτι
Αν δεν έχετε θολωτό κελάρι ή κλιματικό ντουλάπι, το κρασί πρέπει να φυλάσσεται στο πιο δροσερό μέρος του διαμερίσματος ή του σπιτιού σας. Επιπλέον, πρέπει να είναι σκοτεινό και υγρό όπου είναι δυνατόν. Μπορεί επίσης να είναι κάτω από τη σκάλα στην είσοδο, ή στη χειρότερη περίπτωση, κάτω από το κρεβάτι στο υπνοδωμάτιο.
Ποιες είναι οι ιδανικές συνθήκες για την αποθήκευση κρασιού
Η θερμοκρασία πρέπει να είναι σταθερή μεταξύ 8-12 ° C καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Η υγρασία του αέρα πρέπει να είναι πολύ υψηλότερη (60-80%) απ 'ότι σε ένα κανονικό κλίμα, αλλά όχι πολύ υγρή. Εάν ο αέρας είναι πολύ υγρός, οι ετικέτες του κρασιού δεν θα κολλήσουν. Επιπλέον, η περιοχή πρέπει να αερίζεται καλά και το κρασί πρέπει να αποθηκεύεται στο σκοτάδι. Επειδή το φως είναι εξαιρετικά επιβλαβές για το κρασί.
Χρειάζεστε ειδικά έπιπλα αποθήκευσης
Είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε την ωριμότητα του κρασιού. Ένα ειδικό ράφι για την αποθήκευση κρασιού είναι φυσικά πολύ χρήσιμο, αλλά στοιβάζονται κιβώτια λειτουργούν καλά για αποθήκευση. Πρέπει να προσαρμόσετε τα κρασιά σας; Είναι καλύτερο να οργανώσετε κρασιά ανά θέμα, προέλευση, τύπο σε ξεχωριστά ράφια. Για επαγγελματίες οινοποιούς, τα κρασιά ηλικίας βρίσκονται στο κάτω μέρος και τα νεαρά κρασιά βρίσκονται στην κορυφή. Εναλλακτικά, μπορείτε να επαναφέρετε τα παλαιωμένα κρασιά και τα μικρά. Ωστόσο, αυτό έχει το μειονέκτημα ότι είναι δύσκολο να δούμε τι συμβαίνει από πίσω. Απαιτείται επίσης ξεχωριστό ράφι για κρασιά που έχουν φτάσει στο αποκορύφωμά τους λόγω ωριμότητας και πρόκειται να πιουν.
Υπάρχουν διαφορές στην αποθήκευση κρασιού για κόκκινα, λευκά ή ροζέ κρασιά
Όσον αφορά τις ποικιλίες λευκού, κόκκινου ή ροζέ κρασιού, δεν υπάρχει διαφορά στην αποθήκευση.
Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κρασί; Υπάρχει κατά προσέγγιση χρόνος
Το δυναμικό αποθήκευσης ή γήρανσης εξαρτάται από τον τύπο του κρασιού, την ποικιλία του, τον τρόπο φροντίδας και φροντίδας των αμπέλων, τη διαδικασία γήρανσης και τις συνθήκες αποθήκευσης. Για παράδειγμα, η γλυκύτητα, η οξύτητα και οι τανίνες συμβάλλουν στη μακροζωία των κρασιών. Το κόκκινο κρασί έχει υψηλότερο δυναμικό παλαίωσης από το λευκό κρασί και το ροζέ κρασί. Για τον ίδιο λόγο η οξείδωση ενθαρρύνεται στα κόκκινα κρασιά, αλλά αποκλίνει έντονα στα λευκά και τα ροζέ. Τα ευγενή γλυκά κρασιά με εξαιρετική γλυκύτητα και οξύτητα δεν μπορούν να ξεπεραστούν ως προς το δυναμικό αποθήκευσης. Κατά μέσο όρο, τα ακόμα ερυθρά κρασιά μπορούν να διαρκέσουν από 4 έως 5 χρόνια, τα λευκά κρασιά και τα ροζέ κρασιά από 2 έως 3 χρόνια. Φυσικά, υπό την προϋπόθεση ότι οι συνθήκες αποθήκευσης είναι οι βέλτιστες.
Τι μπορείτε να αποθηκεύσετε με κρασί; Τι δεν είναι
Όπου αποθηκεύεται κρασί, δεν πρέπει να αφήνονται φρούτα, λαχανικά ή άλλα έντονα μυρωδικά πράγματα, όπως χρώματα. Ισχυρές εξωτερικές οσμές μπορούν να μεταφερθούν στο κρασί. Ακόμα και μικρά πράγματα πρέπει να ληφθούν υπόψη: ένα παλιό πλυντήριο που περιστρέφεται μπορεί να σημαίνει άγχος κραδασμών για το κρασί.
Τι συμβαίνει εάν το κρασί δεν αποθηκεύεται σωστά
Εάν αποθηκευτεί ακατάλληλα, το κρασί θα ωριμάσει πολύ γρήγορα (ειδικά με συνεχώς επαναλαμβανόμενες διακυμάνσεις θερμοκρασίας). Τα κρασιά έχουν στη συνέχεια μια μυρωδιά, γεύση και εμφάνιση (το κόκκινο κρασί γίνεται καφέ, το λευκό κρασί γίνεται σκούρο κίτρινο). Τα κρασιά μπορούν επίσης να πάρουν μια «γεύση του φωτός». Αυτό συμβαίνει συχνά με κρασιά που εκτίθενται για πολύ καιρό. Αυτό ισχύει κυρίως για αφρώδη και λευκά κρασιά.
