Οι σαλάτες με σέλινο ή ρίζες μπορούν να είναι και ελαφριά καλοκαιρινά πιάτα με σνακ και προσθήκη στα λιπαρά ψητά κρέατα που σερβίρονται τις κρύες μέρες. Ανάλογα με τη συνταγή, είναι κατάλληλα για όσους ακολουθούν τη φιγούρα ή που αναζητούν μια νέα, φρέσκια γεύση χωρίς να ανησυχούν για τις θερμίδες.
Είναι απαραίτητο
-
- Σέλινο μίσχοι σαλάτα με σάλτσα πορτοκαλιού και λεμονιού
- 2 κόκκινα μήλα.
- 1 λεμόνι
- 2 μακρά μίσχοι σέλινου
- 3-4 φτερά πράσινων κρεμμυδιών
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 πορτοκάλι;
- 4 φλιτζάνια φύλλα σπανακιού
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση.
- Ρίζα σέλινο σαλάτα
- 1 ρίζα σέλινου
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά χοντρό μουστάρδα
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού.
- άλας
- πιπέρι.
- Φρέσκια σαλάτα ρίζας σέλινο με γιαούρτι και σάλτσα μέντας
- 1 ρίζα σέλινου
- χυμός από ένα λεμόνι
- 100 g γιαούρτι;
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- 2-3 st. κουτάλια καρυδιάς
- φύλλα μέντας;
- άλας
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι
- Ρίζα σέλινο σαλάτα με κοτόπουλο
- 1 βραστό στήθος κοτόπουλου.
- 1 ρίζα σέλινου
- 1 πράσινο μήλο;
- 1 φλιτζάνι πλήρες λίπος τουρκικού γιαουρτιού χωρίς πρόσθετα
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1/3 φλιτζάνι καρύδια με κέλυφος
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σπόρων σέλινου
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά χυμό λεμονιού.
- άλας
- λευκή πιπεριά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σέλινο μίσχοι σαλάτα με σάλτσα πορτοκαλιού και λεμονιού
Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι με λεπτό τρίφτη, βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 30-40 δευτερόλεπτα και πιέστε το χυμό. Βάζουμε τα μήλα σε πυρήνα και τα ζάρια, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Κόψτε το σέλινο σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τα με τα μήλα, προσθέστε θρυμματισμένα καρύδια και σταφίδες. Πιέστε επίσης το χυμό από το πορτοκάλι. Φτιάξτε μια σάλτσα με χυμό λεμονιού, φλούδα λεμονιού, χυμό πορτοκάλι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Καρυκεύστε τη σαλάτα και ψύξτε για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε σε φύλλα σπανακιού.
Βήμα 2
Ρίζα σέλινο σαλάτα
Βράζουμε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε τη ρίζα του σέλινου και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε το τριμμένο σέλινο σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά. Στραγγίστε το βραστό νερό, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε το σέλινο. Φτιάξτε μια σάλτσα με μουστάρδα, μαγιονέζα και χυμό λεμονιού. Συνδυάστε το ντύσιμο με σέλινο και σερβίρετε ως αυτόνομο πιάτο ή ως προσθήκη στα ψητά κρέατα.
Βήμα 3
Φρέσκια σαλάτα ρίζας σέλινο με γιαούρτι και σάλτσα μέντας
Ξεφλουδίστε και σχάρα το σέλινο. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Σπάστε τα φύλλα μέντας σε κομμάτια, περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα σκόρδου, ανακατέψτε με γιαούρτι, αλατίστε και προσθέστε στο σέλινο. Γαρνίρετε με φέτες καρυδιάς και προσθέστε λίγο κόκκινο πιπέρι.
Βήμα 4
Ρίζα σέλινο σαλάτα με κοτόπουλο.
Σπάστε το στήθος κοτόπουλου σε μεγάλες ίνες με τα χέρια σας. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τη ρίζα του σέλινου και το μήλο. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Προσθέστε στο κοτόπουλο, βάλτε τα ψιλοκομμένα καρύδια εκεί και ανακατέψτε. Συνδυάστε το γιαούρτι, το θρυμματισμένο σκόρδο, το σάλτσα αλατιού και πιπεριού. Καρυκεύστε τη σαλάτα, γαρνίρετε με σπόρους σέλινου. Σερβίρετε με απλή ψύξη.
