Το σέλινο είναι ένα λαχανικό διάσημο για τις βιταμίνες και τα θρεπτικά του συστατικά που έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, μειώνουν την αρτηριακή πίεση και αποτρέπουν προβλήματα στις αρθρώσεις Οι οπαδοί μιας υγιεινής και διαιτητικής διατροφής αγαπούν το σέλινο για την αρνητική περιεκτικότητα σε θερμίδες και ταυτόχρονα τον κορεσμό. Αυτό το λαχανικό ρίζας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζωμών, συνηθισμένων σούπας και σούπας πουρέ.
Προετοιμασία σέλινου
Το σέλινο έχει μια γλυκόπικρη πικάντικη γεύση και ειδικό άρωμα που προσθέτουν μπαχαρικά στα πιάτα. Για την παρασκευή σούπας, το σέλινο πρέπει να είναι προετοιμασμένο.
Ξεπλύνετε καλά το λαχανικό, ξεφλουδίστε και πασπαλίστε λίγο με χυμό λεμονιού, ώστε το λαχανικό να μην σκουραίνει. Για να φτιάξετε σούπες, το σέλινο κόβεται λεπτά, ώστε να αποπνέει άρωμα. Στο μέλλον, μαγειρέψτε το ριζικό λαχανικό αμέσως σε βραστό νερό, ώστε να διατηρήσει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών.
Ελαφριά σούπα σέλινο
Για να φτιάξετε αυτή τη σούπα θα χρειαστείτε:
- 700 γραμμάρια σέλινου
- 1 κρεμμύδι
- 20 γραμμάρια βούτυρο
- αλάτι (για γεύση)
- πιπέρι (για γεύση)
- κρουτόν, τυρί (προαιρετικά)
- νερό, ζωμός λαχανικών, - μπλέντερ.
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Ανακατέψτε συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε το έτοιμο σέλινο και τηγανίστε επίσης για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε συνηθισμένο βραστό νερό ή ζωμό στο μείγμα λαχανικών και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Μπορείτε να κρίνετε για την ετοιμότητα από το γεγονός ότι το σέλινο έχει γίνει μαλακό.
Πάρτε ένα μπλέντερ και ρίξτε την έτοιμη σούπα σε αυτό, χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, μεταφέρετε πίσω στο τηγάνι και προθερμάνετε. Η ελαφριά σούπα σέλινου είναι έτοιμη, μπορεί να σερβιριστεί με τυρί ή κρουτόν.
Καπνιστή σούπα πουρέ από στήθος
Η σούπα σέλινου μπορεί να είναι όχι μόνο λαχανική, αλλά και συστατικά κρέατος Θα χρειαστείτε:
- 500 g σέλινο (ρίζες)
- 500 g σέλινο (μίσχοι)
- 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα;
- 150-200 g καπνιστό στήθος
- ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών (προαιρετικό) ·
- φυτικό λάδι;
- πιπέρι, αλάτι (για γεύση)
- μπλέντερ.
Ψιλοκόβουμε τις ρίζες και τους μίσχους του σέλινου, τοποθετούμε σε ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά. Κόψτε το καπνιστό στήθος και τηγανίστε ελαφρά σε ένα τηγάνι λαδωμένο με φυτικό λάδι.
Τοποθετήστε το μαγειρεμένο σέλινο μαζί με το ζωμό σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι πουρέ, στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε κρέμα. Στη συνέχεια, ζεστάνετε τη σούπα πουρέ σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε μπολ με μερικές φέτες τηγανητό καπνιστό στήθος σε κάθε ένα.
Ντοματόσουπα με σέλινο
Θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια σέλινου
- 200 γραμμάρια ντομάτας
- 300 g χυμού ντομάτας
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- πατάτες - 2 τεμ.
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες
- ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών ·
- πράσινα (προαιρετικά)
- ξινή κρέμα.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε, θρυμματίστε το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα πιεστήριο σκόρδου, στη συνέχεια τηγανίστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το σέλινο σε ένα τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι. Ρίχνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέτουμε σε κύβους ή λωρίδες πατάτας, κρεμμύδια, σκόρδο και σέλινο σε αυτό και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, βότανα στη σούπα, ρίξτε χυμό ντομάτας και στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι. Πρέπει να μαγειρέψετε μια τέτοια σούπα για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε με σέλινο με ξινή κρέμα και βότανα.
