Η παραδοσιακή ρωσική κουζίνα είναι πλούσια σε πλούσια πιάτα με κρέας στη συνταγή. Τα πιο νόστιμα από αυτά είναι αυτά με χοιρινό, για παράδειγμα, "Roast".
Το ψητό χοιρινό μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους: στο φούρνο, σε μια κατσαρόλα, σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε από αυτά - η γεύση του πιάτου θα παραμείνει πάντα καταπληκτική.
Η παλαιότερη συνταγή που είναι γνωστή σήμερα είναι το ψητό από ένα ολόκληρο κομμάτι κρέατος. Το χοιρινό ψήνεται σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει, που διατηρεί το χυμό μέσα. Στη συνέχεια, οι αλατισμένες πατάτες τοποθετούνται σε προ-λαδωμένο ταψί και ένα κομμάτι τηγανητό κρέας τοποθετείται προσεκτικά στην κορυφή. Όλα αυτά μαγειρεύονται στο φούρνο για τουλάχιστον 40 λεπτά. Κατά το σερβίρισμα, το κρέας κόβεται σε κομμάτια, συνήθως με μουστάρδα ή χρένο.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χοιρινό κρέας λαιμού για ψητά. Αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και τρυφερό. Προκαθαρίστε το κομμάτι του φιλμ και τους τένοντες και μετά στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
Ένας πιο εξελιγμένος τρόπος παρασκευής ψητού είναι με πιπεριές. Για αυτόν θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, 800 γραμμάρια πατάτας, 40 γραμμάρια αποξηραμένου γλυκού πιπεριού, μερικές σκελίδες σκόρδο, κρεμμύδια, μαϊντανό, λάδι, αλάτι και πιπέρι. Το πιάτο ετοιμάζεται σε καζάνι από χυτοσίδηρο.
Βάλτε το τεμαχισμένο χοιρινό στο κάτω μέρος του καζανιού μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε όλα αυτά σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου τρία λεπτά και στη συνέχεια άλλα τέσσερα σε χαμηλή θερμοκρασία. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε σκόρδο στο μείγμα και καλύψτε τα πάντα με νερό. Αφού ξεκινήσει η βράση, προσθέστε τις πατάτες, τις κόβετε σε μεσαίου μεγέθους ράβδους και τις πιπεριές. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι 3 cm υψηλότερη από τα συστατικά και στη συνέχεια σιγοβράστε τις πατάτες με κρέας κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά για να δοκιμάσετε και συνεχίστε να σιγοβράζετε το τηγάνισμα μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
Πριν το μαγείρεμα ψητό, το κρέας μπορεί να χυθεί με χυμό λεμονιού ή λευκό ξηρό κρασί. Το χοιρινό πρέπει να μαρινάρεται για αρκετές ώρες. Το καλύτερο από όλα, τέτοιο κρέας μαγειρεύεται σε γλάστρες, ένα καζάνι ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο από χυτοσίδηρο.
Αλλά προσθέτοντας μανιτάρια σε ψητό, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο με εκπληκτικό άρωμα. Και ενώ το μαγείρεμα είναι πολύ απλό. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε: μισό κιλό χοιρινό και πατάτες, 300 γραμμάρια βραστά μανιτάρια, 200 γραμμάρια κρέμας, 20 γραμμάρια μαγιονέζας, 10 γραμμάρια μουστάρδας, βότανα, αλάτι, μπαχαρικά και, φυσικά, φυτικό έλαιο.
Πριν μαγειρέψετε το ψητό, πρέπει να προετοιμάσετε σχολαστικά το κρέας, δηλαδή να το μαρινάρετε με ένα μείγμα μαγιονέζας, μουστάρδας και μπαχαρικών. Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ με αυτό το μείγμα για μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέστε χοντροκομμένα μανιτάρια σε αυτό, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίστε το χοιρινό και μέχρι να εμφανιστεί ένα ρουζ.
Στη συνέχεια ετοιμάστε το ψητό πιάτο. Βουρτσίστε το με λίγο λάδι και στη συνέχεια απλώστε το ψητό σε στρώσεις. Το πρώτο στρώμα θα είναι πατάτες, οι οποίες είναι τεμαχισμένες, αλατισμένες και πιπεριές, η δεύτερη θα είναι ψητό χοιρινό, το τρίτο θα είναι μανιτάρια, και τέλος το τέταρτο θα είναι ένα άλλο στρώμα πατάτας. Ρίξτε όλα αυτά άφθονα με κρέμα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου μία ώρα.
Σερβίρετε το ψημένο ψητό μόνο ζεστό. Πασπαλίστε φρέσκα βότανα από πάνω για να δώσετε στο πιάτο μια αισθητικά ευχάριστη εμφάνιση.
