Κρεμώδης κρέμα με σμέουρα και λεμόνι - ένα αρωματικό επιδόρπιο με ελαφριά ξινή και ευχάριστη κρεμώδη γεύση. Ακόμα και τα κατεψυγμένα σμέουρα είναι κατάλληλα για λιχουδιές, σερβίρεται σε μερίδες.
Είναι απαραίτητο
- - 250 γραμμάρια κατεψυγμένα σμέουρα
- - 200 ml κρέμας 33% λίπους και 10% ·
- - 100 g κάθε ζάχαρη, χυμό λεμονιού.
- - 3 αυγά
- - 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βραστό νερό
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- - μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας ·
- - 15 g ζελατίνης σε σκόνη.
- Για διακόσμηση:
- - 4 σμέουρα
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαύρης σοκολάτας.
- - φύλλα μέντας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπαγώστε τα σμέουρα, αλέστε με ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ, προσθέστε ζάχαρη άχνη, ανακατέψτε, μπορείτε να περάσετε τον πουρέ μέσα από ένα κόσκινο εάν δεν σας αρέσουν οι μικροί σπόροι από μούρα.
Βήμα 2
Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 20 λεπτά. Πιέστε το χυμό από τα λεμόνια, θα πρέπει να πάρετε 100 ml. Χωρίστε τα αυγά σε κρόκους και λευκά και ψύξτε τα λευκά προς το παρόν. Χτυπήστε τους κρόκους με βανίλια και κανονική ζάχαρη, προσθέστε 10% λιπαρή κρέμα στους κρόκους, προσθέστε χυμό λεμονιού.
Βήμα 3
Διαλύστε τη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά και μην βράσετε. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κρέμα λεμονιού, στη συνέχεια ανακατεύουμε με την υπόλοιπη κρέμα, βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά. Η κρέμα πρέπει να αρχίσει να πήζει.
Βήμα 4
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών και την κρέμα 33% χωριστά έως ότου σχηματιστούν σταθερές κορυφές. Ανακατέψτε το μείγμα στην κρέμα, κτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ.
Βήμα 5
Βάζουμε κρέμα και πουρέ βατόμουρου σε στρώσεις σε μπολ, βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Γαρνίρετε με κρέμα βατόμουρου-λεμονιού πριν το σερβίρετε με τριμμένη σοκολάτα, ολόκληρα σμέουρα και φρέσκα φύλλα μέντας.
