Οι κομπόστες φραγκοστάφυλου έχουν μια μοναδική ιδιότητα: ακόμη και κατά τη θερμική επεξεργασία διατηρούν τη βιταμίνη C. Εάν προσθέσετε σμέουρα, λεμόνι και βότανα, λαμβάνετε όχι μόνο ένα νόστιμο ποτό, αλλά και ένα εξαιρετικό αντιπυρετικό και γενικό τονωτικό, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο για τα κρυολογήματα. Στη μέση της θερινής αφθονίας των μούρων, θα πρέπει να φροντίσετε να προετοιμάσετε μια τέτοια κομπόστα για το χειμώνα.
Είναι απαραίτητο
-
- 200-400 g μαύρης σταφίδας.
- 200 γραμμάρια σμέουρων
- 1 λεμόνι
- 2-3 κλαδάκια βάλσαμο λεμονιού.
- 2-3 κλαδάκια μέντας;
- 1 κουτ άνθος linden
- 1 λίτρο νερού.
- 1 κιλό ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε κομπόστα, πάρτε μεγάλες ώριμες μαύρες σταφίδες και πυκνά έντονα έντονα χρώματα. Η ποσότητα των μούρων και των δύο τύπων μπορεί να διαφέρει από τη συνιστώμενη ποσότητα πάνω ή κάτω, ανάλογα με το γούστο σας.
Βήμα 2
Προετοιμάστε δοχεία κονσερβοποίησης: πλύνετε τα καλά και ξεπλύνετε με νερό. Για κομπόστες, που περιλαμβάνουν σμέουρα και άνθη φλούδας, συνιστάται να παίρνετε μικρά δοχεία (0,5-1 l) για να τα διατηρείτε ανοιχτά το συντομότερο δυνατό: τέτοια ποτά αυξάνουν τον ιδρώτα, επομένως, εάν δεν υπάρχει ανάγκη μείωσης της θερμοκρασίας του σώματος, χρησιμοποιήστε δεν συνιστώνται σε μεγάλες ποσότητες, ειδικά πριν βγείτε.
Βήμα 3
Διαχωρίστε τα μούρα μαύρης σταφίδας από τις βούρτσες, πλύνετε καλά και στεγνώστε. Προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης: θερμάνετε το νερό, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το φέτες λεμονιού, βάλσαμο λεμονιού, μέντα και ασβέστη. Ψύξτε το σιρόπι στους 60-70® και, στη συνέχεια, βυθίστε τις μαύρες σταφίδες σε αυτό για 1-2 λεπτά: αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα μούρα στην κομπόστα να μην τσαλακώσουν και να μην επιπλέουν.
Βήμα 4
Τα σμέουρα για κομπόστα χρησιμοποιούνται καλύτερα φρεσκοκομμένα. Ξεφλουδίστε από μίσχους και σέπαλα. Εάν τα μούρα είναι καθαρά και υγιή, δεν χρειάζεται να τα πλένετε. Αλλά αν οι προνύμφες ενός σκαθαριού βατόμουρου συναντηθούν, προχωρήστε ως εξής: βυθίστε τα μούρα σε ένα διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού που παρασκευάζεται με ρυθμό 10-20 g αλατιού ανά 1 λίτρο νερού και, στη συνέχεια, συλλέξτε τις αναδυόμενες προνύμφες με ένα κουτάλι και ξεπλύνετε τα σμέουρα σε κρύο νερό και στεγνώστε τα.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τις μαύρες σταφίδες και τα σμέουρα στα βάζα. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα μούρα, καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε: για ένα δοχείο 0,5 λίτρων - 15 λεπτά, 1 λίτρο - 20 λεπτά. Το κομπόστα μπορεί επίσης να παστεριωθεί στους 90 ° C για 20 και 25 λεπτά, αντίστοιχα. Σφραγίστε τα βάζα ερμητικά και γυρίστε ανάποδα μέχρι να κρυώσει. Αποθηκεύστε την τελική κομπόστα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
