Σταφίδες - μαύρο, κόκκινο, λευκό - καλλιεργούνται από πολλούς κηπουρούς. Αυτό το μούρο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο, καθώς περιέχει μια σειρά βιταμινών και μετάλλων. Μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, ή να συλλεχθεί για μελλοντική χρήση, για παράδειγμα, μαγειρέψτε κομπόστες από αυτό.
Για να μαγειρέψετε κομπόστα κόκκινων σταφίδων, ταξινομήστε τη συγκομιδή. Τα μούρα για κομπόστα πρέπει να είναι ώριμα, άθικτα. Διαχωρίστε τα από τα στελέχη. Αυτό γίνεται είτε με το χέρι είτε για να επιταχυνθεί η διαδικασία χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι από ανοξείδωτο ατσάλι.
Ξεπλύνετε τα μούρα, στεγνώστε ελαφρά και βυθίστε το σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Μετά από 1 λεπτό, βγάλτε το, ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα με τρεχούμενο κρύο νερό. Αυτό το στάδιο (λεύκανση) είναι απαραίτητο προκειμένου τα μούρα στην κομπόστα να διατηρήσουν την ελκυστική τους εμφάνιση.
Τοποθετήστε τα λευκασμένα και πλυμένα κόκκινα φραγκοστάφυλα στα προπαρασκευασμένα γυάλινα βάζα. Φυσικά, αυτά τα δοχεία πρέπει να πλυθούν καλά, κατά προτίμηση με σόδα και να ξεπλυθούν με βραστό νερό. Γεμίστε τα βάζα με μούρα μέχρι τους ώμους, ρίξτε ζεστό σιρόπι ζάχαρης (για 1 λίτρο νερό - 400 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης). Στη συνέχεια, καλύψτε τα στόματα των δοχείων με μεταλλικά καπάκια με ζεστό νερό.
Τοποθετήστε τα δοχεία μούρων προσεκτικά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Για να αποφευχθεί η διάρρηξη των δοχείων, θα πρέπει να υπάρχει ένα πανί διπλωμένο σε διάφορα στρώματα στο κάτω μέρος του ταψιού. Αποστειρώστε τα βάζα των σταφίδων σε χαμηλή φωτιά. το νερό πρέπει να φτάσει στους "ώμους" των δοχείων. Χρόνος αποστείρωσης: για δοχεία μισού λίτρου - 10 λεπτά, για δοχεία λίτρων - 15 λεπτά, για δοχεία τριών λίτρων - 25 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τα δοχεία από το ταψί, τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε το και αφήστε το να κρυώσει.
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε κομπόστα για άμεση κατανάλωση, τότε αυτό είναι πολύ πιο εύκολο να το κάνετε, και εκτός αυτού, δεν μπορείτε να διαχωρίσετε τα μούρα από τους μίσχους. Ξεπλύνετε τις επιλεγμένες κόκκινες σταφίδες σε ένα σουρωτήρι, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και βάλτε τη φωτιά. Η αναλογία μάζας μούρων / μάζας νερού εξαρτάται από το πόσο συμπυκνωμένη είναι η κομπόστα που θέλετε να μαγειρέψετε. Βράζουμε, προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε. Εδώ επίσης, καθοδηγηθείτε από το γούστο σας: κάποιος αγαπά μια γλυκιά κομπόστα, κάποιος λιγότερο γλυκό. Αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά, σβήστε τη φωτιά. Το κομπόστα σταφίδας είναι έτοιμο.
