Το νόστιμο και αρωματικό κομπόστα δαμάσκηνου είναι χρήσιμο όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και για παιδιά. Έχει χολερετικές και διουρητικές ιδιότητες και είναι πολύ αποτελεσματικό στις γαστρεντερικές παθήσεις. Τα δαμάσκηνα περιέχουν σάκχαρα και φυτικές ίνες που βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου σας και είναι ένα καλό φυσικό καθαρτικό.
Είναι απαραίτητο
-
- Για συνταγή # 1:
- 300 g δαμάσκηνα;
- 700 ml νερού.
- 150 γραμμάρια ζάχαρης.
- Για συνταγή # 2:
- 300 g δαμάσκηνα;
- 200 γραμμάρια μήλα
- 3 g κανέλας;
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 λίτρο νερού.
- Για συνταγή # 3:
- 200 γραμμάρια δαμάσκηνων.
- 100 g αποξηραμένα βερίκοκα.
- 100 g σταφίδες.
- 200 g ζάχαρης
- 1 λίτρο νερού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αριθμός συνταγής 1. Τακτοποιήστε τα δαμάσκηνα: αφαιρέστε τα ξηρά σκουπίδια, χωρίστε τα χαλασμένα, άγουρα μούρα από την κύρια μάζα και αφαιρέστε τους μίσχους. Ρίχνουμε τα φρούτα με ζεστό νερό και τα αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Ρίξτε 700 ml νερού σε μια κατσαρόλα σμάλτου (1,5-2 λίτρα) και βράστε. Ρίξτε ζάχαρη στο βραστό υγρό και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε δαμάσκηνα στο σιρόπι ζάχαρης και διατηρήστε τη φωτιά για άλλα 17-20 λεπτά. Απενεργοποιήστε την τελική κομπόστα, αφήστε το να μαγειρευτεί για μια ώρα και σερβίρετε παγωμένο. Προσθέστε μια φέτα φρέσκο λεμόνι ή μερικά φύλλα μέντας σε ένα ποτήρι κομπόστα.
Βήμα 2
Αριθμός συνταγής 2. Ρίχνουμε νερό σε ένα δοχείο σμάλτου και θερμαίνουμε σε σημείο βρασμού. Βάλτε τα πλυμένα και ταξινομημένα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι και βυθίστε τα σε βραστό υγρό για λίγα λεπτά (3-5), έως ότου το δέρμα αρχίσει να σκάσει. Αφαιρέστε το σουρωτήρι με μούρα από το βραστό νερό και το βάζετε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα από τα δαμάσκηνα και, κόβοντας το σε δύο μισά, αφαιρέστε τους σπόρους. Σε μια κατσαρόλα σμάλτου, βράστε ένα κουτάλι νερό. Ρίχνουμε ζάχαρη σε βραστό νερό και ανακατεύοντας περιστασιακά, μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά, μειώνοντας τη θερμότητα στο ελάχιστο. Προσθέστε μισά κομμένα δαμάσκηνα στο σιρόπι ζάχαρης και αφήστε στη φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά. Πλύνετε τα μήλα κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα σε δύο μισά και αφαιρέστε τον πυρήνα, ξεφλουδίστε το δέρμα με ένα λεπτό στρώμα. Στη συνέχεια χωρίστε κάθε μισό σε 4-5 ακόμη κομμάτια. Προσθέστε τα μήλα που προετοιμάστηκαν με αυτόν τον τρόπο στα δαμάσκηνα και μαγειρέψτε για άλλα 7-10 λεπτά. Προσθέστε την κανέλα στην κατσαρόλα λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Απενεργοποιήστε την ολοκληρωμένη κομπόστα, και πριν το σερβίρετε, αφήστε το να μαγειρευτεί για 40-50 λεπτά.
Βήμα 3
Αριθμός συνταγής 3. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις σταφίδες αρκετές φορές καλά σε ζεστό νερό, αφαιρέστε τους μίσχους και απολαύστε το σε ζεστό νερό για 5-7 λεπτά (ξεχωριστά το ένα από το άλλο). Μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης σε μια κατσαρόλα σμάλτου και προσθέτοντας δαμάσκηνα σε αυτό, αφήστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 12-15 λεπτά. Προσθέστε σταφίδες σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αποξηραμένα βερίκοκα και διατηρήστε τη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά. Αποσυνδέστε το τελικό κομπόστα και αφήστε το για τουλάχιστον μία ώρα.
