Μία από τις πιο δημοφιλείς καλοκαιρινές λιχουδιές είναι η φράουλα. Τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες την αγαπούν. Οι φράουλες τρώγονται φρέσκες και πολλά διαφορετικά νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται από αυτές.
Jam "Ιστορία φράουλας"
Συστατικά:
- 1 κιλό μεγάλες ώριμες φράουλες
- 2 κιλά ζάχαρης
- 1 ποτήρι νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού τρυγικό οξύ.
Ταξινομήστε τα μούρα, πλύνετε και καλύψτε με ζάχαρη. Αφήστε για 6-8 ώρες σε δροσερό μέρος. Μετά από αυτό, ρίξτε νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που εμφανίζεται.
Βράστε μέχρι το επιθυμητό πάχος και προσθέστε τρυγικό οξύ 3 λεπτά πριν από το τέλος.
Ρίξτε σε καθαρά βάζα και κλείστε με σιδερένια καπάκια.
Μαρμελάδα φράουλα-κεράσι
Συστατικά:
- 3 κιλά ώριμες φράουλες
- 3 κιλά ώριμα κεράσια
- 1,5 κιλά ζάχαρης.
Ταξινομήστε καλά τα μούρα και πλύνετε. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κεράσια. Μαγειρέψτε μέχρι να παχιά σε χαμηλή φωτιά χωρίς νερό. Όταν παχύνουμε, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να υπάρχει κενό στο κάτω μέρος του πιάτου ενώ ανακατεύετε.
Μεταφέρετε την έτοιμη μαρμελάδα σε καθαρά και ζεστά βάζα. Αφήστε τα για 1 ημέρα έως ότου σχηματιστεί προστατευτική μεμβράνη. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα καπάκια και αποθηκεύστε στο υπόγειο.
Πουτίγκα "Φράουλα Delight"
Συστατικά:
- 2 αυγα;
- 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας ή φυσική βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.
- 0,5 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 50 g βούτυρο
- μια πρέζα αλάτι;
- 500 γραμμάρια φρέσκων φραουλών
- 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο πατάτας
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- νερό.
Πλύνετε τις φράουλες, τακτοποιήστε, κόψτε σε λεπτές φέτες και καλύψτε με ζάχαρη. Χτυπάμε τους κρόκους με 2 κουταλιές ζεστό νερό. Προσθέστε ζάχαρη άχνη, ξύσμα λεμονιού, μπέικιν πάουντερ, λιωμένο και παγωμένο βούτυρο.
Στο τέλος, ανακατεύοντας απαλά τη ζύμη, προσθέστε τα ασπράδια αυγού, χτυπημένα με αλάτι, στον αφρό.
Βάλτε το μείγμα σε καλούπι και μαγειρέψτε σε υδατόλουτρο για περίπου 1 ώρα.
Φτιάξτε μια κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε το άμυλο σε 1 ποτήρι νερό και συνδυάστε με το χυμό φράουλας που απελευθερώνεται από τα μούρα που καλύπτονται με ζάχαρη. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, κρυώνουμε και ανακατεύουμε με φράουλες.
Γυρίστε την τελική πουτίγκα σε μια πιατέλα και ρίξτε την κρέμα φράουλας.
Διάτρηση φράουλας
Συστατικά:
- 150 g φράουλες
- ζάχαρη - 10 g
- χυμό φράουλας - 3, 7 λίτρα
- ανθρακούχο νερό - 80 ml.
Βάλτε τα μούρα στην κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, 0,7 λίτρα ποτό φρούτων και αφήστε για 2-3 ώρες.
Στη συνέχεια προσθέστε 3 λίτρα ποτό φρούτων, ανθρακούχο νερό, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε.
