Η γεύση της γαρίδας εξαρτάται όχι μόνο από τη μέθοδο παρασκευής, αλλά και από τη σωστή επιλογή ποιοτικών καρκινοειδών στο κατάστημα. Μόνο όταν πληρούνται αυτές οι δύο προϋποθέσεις θα λιώσουν οι γαρίδες στο στόμα σας.
Είναι απαραίτητο
-
- Για 1 κιλό γαρίδας:
- 5 λίτρα νερού.
- 10 γαρίφαλα.
- 5 φύλλα δάφνης;
- 10 μαύρα πιπέρι
- 8 μπιζέλια μπαχάρι
- 1 λεμόνι
- 1 κεφαλή σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Όταν επιλέγετε γαρίδες, προσέξτε την εμφάνισή τους. Το χρώμα του κελύφους πρέπει να είναι ομοιόμορφο. Η ουρά δεν πρέπει να λυγίζει πάρα πολύ. Η υπερβολική μπούκλα είναι ένα σημάδι ότι οι γαρίδες έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το πράσινο κεφάλι ενός αρθρόποδου δεν πρέπει να σας τρομάξει - αυτό είναι το χρώμα των γαρίδων που τρέφονται με έναν συγκεκριμένο τύπο πλαγκτόν. Το κεφάλι καφέ δεν είναι επίσης κακό σημάδι. Αυτό σημαίνει ότι οι γαρίδες είναι έγκυες. Το κρέας ενός τέτοιου ατόμου είναι πιο υγιεινό από το συνηθισμένο κατά καιρούς.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Εάν τα καρκινοειδή έχουν καταψυχθεί, αυτή η διαδικασία θα ξεπλύνει τον πάγο. Αν είναι φρέσκο, θα ξεφορτωθεί το μελλοντικό πιάτο σας από βρωμιά.
Βήμα 3
Προσθέστε νερό σε μια κατσαρόλα, αλάτι και βράστε. Το μέγεθος του δοχείου εξαρτάται από το πόσο γαρίδες θέλετε να βράσετε. Να θυμάστε ότι χρειάζεται νερό έτσι ώστε τα αρθρόποδα να καλύπτονται πλήρως με αυτό. Εάν μαγειρεύετε γαρίδες σε ένα κέλυφος - απαιτούνται 2 κουταλιές αλάτι. για 1 λίτρο νερού. Εάν χωρίς κέλυφος - 1 κουταλιά της σούπας. για 1 λίτρο.
Βήμα 4
Προσθέστε μπαχαρικά στο νερό ανάλογα με το γούστο σας. Μπορεί να είναι φύλλα δάφνης, γαρίφαλο, πιπέρι, πάπρικα. Μπορείτε επίσης να ρίξετε φρέσκο άνηθο, ολόκληρο το κεφάλι σκόρδου κομμένο και μια φέτα λεμόνι.
Βήμα 5
Βάλτε τις γαρίδες σε βραστό νερό, αλλιώς θα δώσουν όλη τους τη γεύση στο νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος των καρκινοειδών εξαρτάται από το μέγεθος - όσο μικρότερη είναι η γαρίδα, τόσο λιγότερος χρόνος χρειάζεται για το μαγείρεμα. Κατά μέσο όρο, αρκεί 1-2 λεπτά μετά το βραστό νερό. Οι τελικές γαρίδες θα επιπλέουν στην επιφάνεια, το κέλυφος τους θα γίνει ελαφρώς διαφανές. Είναι σημαντικό να μην υπερψηθούν οι γαρίδες, διαφορετικά το κρέας τους θα γίνει σκληρό, όπως το λαστιχένιο, και θα χάσει τη ζουμερή του γεύση.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες γαρίδες σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Τοποθετούμε σε μια πιατέλα και ρίχνουμε πάνω από το χυμό λεμονιού.
