Μια ποικιλία από επιδόρπια παρασκευάζονται από φρέσκα σμέουρα - κρέμες, μους, ζελέ και πίτες. Η λεπτή γλυκιά γεύση του μούρου ξεκινά με επιτυχία με κρέμα, γιαούρτι, σαντιγί και άλλα συστατικά. Οι τάρτες βατόμουρου μπορεί να είναι απλές ή εκλεπτυσμένες για ένα γιορτινό τραπέζι.
Γρήγορη πίτα βατόμουρου
Αυτό το κέικ μπορεί να παρασκευαστεί για βραδινό τσάι - αποδεικνύεται πολύ μαλακό και απαλό.
Θα χρειαστείτε:
- 180 g αλεύρι σίτου
- 150 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 185 g βούτυρο
- 250 γραμμάρια φρέσκων σμέουρων
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα
- 2 αυγα;
- ζάχαρη άχνη για ψεκασμό.
Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη άχνη μέχρι το λευκό. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά. Ρίχνουμε αλεύρι αναμεμιγμένο με τηγάνι σε μερίδες, προσθέτουμε γάλα και ζυμώνουμε το κτύπημα. Βάζουμε τα σμέουρα στη ζύμη, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα καλούπι επενδεδυμένο με λαδωμένο χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο 200C και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, που θα διαρκέσουν περίπου 40 λεπτά. Αφαιρέστε τα ψημένα προϊόντα από το φούρνο, αφαιρέστε προσεκτικά από το καλούπι και ψύξτε στο συρμάτινο ράφι. Πασπαλίστε τη ζάχαρη άχνη στο κέικ πριν το σερβίρετε.
Το Sundae ή η σαντιγί μπορούν να σερβιριστούν με τάρτα βατόμουρου.
Πίτα με σμέουρα και κρέμα γιαουρτιού
Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ:
- 400 g αλεύρι σίτου
- μια πρέζα αλάτι;
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 250 g βούτυρο
- 120 γραμμάρια ζάχαρης
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλιας
- 2 κρόκους
- 2 κουταλιές της σούπας ρούμι.
Για πλήρωση:
- 30 g ζελατίνης.
- 600 ml κρεμώδες γιαούρτι.
- 250 ml βαριάς κρέμας
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 λεμόνι
- 2 ασπράδια αυγών
- 400 γραμμάρια φρέσκων σμέουρων.
Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο πίτας με φράουλες, βατόμουρα και άλλα μαλακά μούρα.
Κοσκινίστε το αλεύρι με μια πλάκα, κάντε μια κατάθλιψη στη μέση και προσθέστε μαλακό βούτυρο, αλάτι, μαγειρική σόδα, κρόκους, ζάχαρη βανίλιας, κοκκοποιημένη ζάχαρη και ρούμι. Ζυμώστε τη ζύμη που δεν είναι απότομη, βάλτε την σε μια μπάλα, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο κρύο.
Τυλίξτε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο στρώσεις πλαστικού περιτυλίγματος σε ένα στρώμα. Λιπάνετε το καλούπι με βούτυρο και βάλτε τη ζύμη σε αυτό, κάνοντας μια πλευρά κατά μήκος της άκρης. Τρυπήστε την κρούστα με ένα πιρούνι και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και ψήστε το φλοιό χωρίς να το αφαιρέσετε.
Προχωρήστε και ετοιμάστε την κρέμα. Βυθίστε τη ζελατίνη σε λίγες κουταλιές της σούπας κρύο νερό και αφήστε την να διογκωθεί. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης και γιαουρτιού σε αυτό, χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε 2 κουταλιές ζεστό νερό στη διογκωμένη ζελατίνη και προσθέτουμε το μείγμα στο γιαούρτι. Ανακατέψτε καλά και ψύξτε. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα και το ασπράδι αυγού με την υπόλοιπη ζάχαρη σε ξεχωριστά δοχεία. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα και τα λευκά στο γιαούρτι και ρίξτε την κρέμα στην κρούστα. Απλώστε φρέσκα σμέουρα στην κορυφή και ψύξτε την πίτα για 1 ώρα.
