Αυτό το επιδόρπιο ζελέ φρούτων και παγωτού είναι ιδανικό για ένα γιορτινό τραπέζι, καθώς και για την καυτή καλοκαιρινή περίοδο, όταν θέλετε εξαιρετικά δροσιστικά και κρύα πιάτα. Ένα τέτοιο επιδόρπιο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και απλά - το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε όλους τους κανόνες για την προετοιμασία του.
Cherry Jelly με μέντα
Για να φτιάξετε ζελέ κερασιού με παγωτό, χρειάζεστε 300 ml χυμό κερασιού, 2 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη, 100 γραμμάρια οποιουδήποτε μπισκότου, 200-250 γραμμάρια του αγαπημένου σας παγωτού, ζάχαρη για γεύση και μερικά φρέσκα φύλλα μέντας. Ρίχνουμε το 1/3 του χυμού κερασιού σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη ζελατίνη. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε συνεχώς τη ζελατίνη και, όταν λιώνει, ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυμό. Ανακατέψτε ξανά το μείγμα και ψύξτε.
Για να αποτρέψετε την απόκτηση δυσάρεστης, πικάντικης μυρωδιάς του ζελέ φρούτων, μην υπερθερμάνετε ή θερμαίνετε για περισσότερο από 15 λεπτά.
Ρίξτε υγρό ζελέ σε ψηλά ποτήρια στο ένα τρίτο από αυτά και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί, τοποθετώντας κάποιο είδος στήριξης κάτω από το κάτω μέρος τους έτσι ώστε να είναι ελαφρώς κεκλιμένα - με αυτόν τον τρόπο το επιδόρπιο θα πάρει την αρχική του εμφάνιση μετά τη σκλήρυνση. Όταν το ζελέ είναι έτοιμο, βάλτε δύο κουταλιές της σούπας παγωτό πάνω του, στη συνέχεια θρυμματισμένα μπισκότα, τα οποία καλύπτονται ξανά με παγωτό, και τοποθετούνται πάνω από φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια και φύλλα μέντας.
Ζελέ φρούτων
Για να προετοιμάσετε ζελέ φρούτων, θα πρέπει να προετοιμάσετε 200 ml φρέσκου χυμού από μούρα και φρούτα με ζάχαρη και μέλι, 10 γραμμάρια ζελατίνης, 200 γραμμάρια παγωτού και τυχόν φρούτα (ανανά, ροδάκινα, αχλάδια, μήλα). Προσθέστε ζελατίνη σε φρέσκο χυμό φρούτων, όπου πρέπει να εγχυθεί για μισή ώρα και να διογκωθεί. Μετά από αυτό, βάλτε το σε ατμόλουτρο, όπου θα λιώσει - το κύριο πράγμα δεν είναι να βράσει το μείγμα και να το ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη.
Όσο περισσότερη ζελατίνη βάζετε στο χυμό, τόσο πιο πυκνή και πιο σφικτή θα είναι η ζελατίνα των φρούτων σας - η μέγιστη δόση ζελατίνης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50 γραμμάρια.
Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα έτοιμα φρούτα από τη φλούδα, τον πυρήνα και τους σπόρους και να τα κόψετε σε κομμάτια - και στη συνέχεια να τα βάλετε στο κάτω μέρος ενός ζεστού ζελέ και να γεμίσετε με ένα παγωμένο διάλυμα ζελατίνης. Τοποθετήστε τα γεμάτα καλούπια στο ψυγείο. Εάν είναι επιθυμητό, το ζελέ μπορεί να ριγέ χρησιμοποιώντας χρωματισμό τροφίμων και ρίχνοντας ένα δεύτερο έγχρωμο στρώμα πάνω από το ήδη σκληρυμένο κάτω στρώμα. Όταν το τελικό ζελέ καταψυχθεί τελείως, βάλτε το σε ένα όμορφο πιάτο - για να το κάνετε εύκολα, βυθίστε το καλούπι με ζεστό νερό και, στη συνέχεια, καλύψτε το με μια πλάκα και γυρίστε το. Γαρνίρετε το ζελέ με κουταλιές παγωτού, πασπαλίζετε με τσιπ σοκολάτας, μούρα, απομεινάρια φρούτων ή σαντιγί και σερβίρετε.
