Στην πραγματικότητα, το ριζότο είναι ένας σταυρός μεταξύ κουάκερ και σούπας. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο με θαλασσινά, λαχανικά, κρέας, πουλερικά, μανιτάρια. Για την παρασκευή ριζότο, χρησιμοποιείται ρύζι με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Το μανιτάρι ριζότο παρασκευάζεται καλύτερα με μανιτάρια πορτσίνι, τα οποία διατηρούν τη μυρωδιά και τη γεύση τους κατά το μαγείρεμα.
Είναι απαραίτητο
- - 400 γραμμάρια ρυζιού
- - 400 γραμμάρια μανιταριών πορτσίνι
- - 2 τεμ. κρεμμύδια
- - 60 g βούτυρο
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- - 50 γραμμάρια τριμμένο παρμεζάνα
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- - ζωμός λαχανικών ή κρέατος ·
- - πιπέρι, αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε κύβους εκ των προτέρων μέχρι να είναι διαφανές Προσθέστε ρύζι στα σοταρισμένα κρεμμύδια και σοτάρετε για επτά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, ρίξτε μια κουτάλα ζεστό ζωμό στο τηγάνι και μαγειρέψτε το ρύζι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Βεβαιωθείτε ότι η συνοχή του ρυζιού είναι κρεμώδης, προσθέστε λίγο ζωμό όπως απαιτείται.
Βήμα 3
Ενώ το ρύζι μαγειρεύει, σε μια δεύτερη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέστε το τριμμένο γαρίφαλο σκόρδου σε αυτό (δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το σκόρδο). Μόλις το σκόρδο γίνει χρυσό καφέ, αφαιρέστε το. Στο λάδι "σκόρδο", στείλτε εκ των προτέρων τα μανιτάρια πορτσίνι, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες. Ψήνουμε σε υψηλή φωτιά για έξι λεπτά και μετά αλατίζουμε και πιπέρι, προσθέτουμε λίγο ζωμό και σιγοβράζουμε για άλλα έξι λεπτά.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τα σοταρισμένα μανιτάρια από τη φωτιά και ανακατέψτε στον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με ρύζι, θερμάνετε για πέντε λεπτά και προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα.
