Η Fusion κουζίνα κερδίζει δημοτικότητα. Μπορεί να συνδυάσει ακόμη και το ένα το άλλο από τις γαστρονομικές παραδόσεις όπως τα ιαπωνικά και τα ιταλικά. Ένα πρωταρχικό παράδειγμα αυτού είναι η συνταγή για κοτόπουλο teriyaki με ριζότο μανιταριών και πράσινη σάλτσα.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κοτόπουλο ή χωριστά 400 γραμμάρια φιλέτο και 2 πόδια.
- 70 ml σάλτσα teriyaki.
- 70 ml σάλτσα σόγιας
- αποξηραμένο θυμάρι
- φυτικό λάδι;
- 1 λεμόνι
- 2 κρεμμύδια
- 300 γραμμάρια ρυζιού
- 300 γραμμάρια φρέσκα champignons
- 1 μικρό κεφάλι σκόρδου.
- 1 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- 150 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- αλατοπίπερο;
- Δάφνη;
- ένα μάτσο μαϊντανό και βασιλικό?
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρεύοντας κοτόπουλο. Κόψτε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια. Φτιάξτε μια μαρινάδα με σάλτσα τεριγιάκι, σάλτσα σόγιας, λάδι και αποξηραμένο θυμάρι. Πιέστε το χυμό λεμονιού και προσθέστε στο ίδιο μείγμα. Απλώστε το κοτόπουλο και αφήστε το για μια ώρα. Μετά από αυτό, ψήστε το κρέας σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
Βήμα 2
Παράλληλα, κάντε τη βάση για το ριζότο - ζωμό κοτόπουλου. Πρέπει να μαγειρεύεται από τα πόδια, αλλά μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε από τα φτερά ή το πλαίσιο κοτόπουλου. Τοποθετήστε τα πλυμένα πόδια, ένα ξεφλουδισμένο και μισό κρεμμύδι, ένα δάφνη και μερικά μαύρα πιπέρι σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για μιάμιση ώρα, περιορίζοντας περιοδικά τον αφρό. Περίοδος με αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος. Στραγγίστε το προκύπτον ζωμό εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 3
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για τέσσερα έως πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ρύζι και ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό. Ανακατεύουμε συνεχώς και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε έως επτά λεπτά σε μέτρια φωτιά. Πλύνετε και χωρίστε τα μανιτάρια σε ζάρια Προσθέστε στο τηγάνι και σχάρα μαζί για λίγα ακόμη λεπτά.
Βήμα 4
Ρίχνουμε λευκό κρασί πάνω από το ρύζι, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό έρχεται η σειρά του ζωμού. Ρίχνουμε δύο φλιτζάνια σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Προσθέστε ζωμό καθώς εξατμίζεται, το ριζότο είναι κρεμώδες, τρυφερό. Περίοδος με αλάτι. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με τριμμένο παρμεζάνα πάνω από ριζότο και ανακατεύουμε.
Βήμα 5
Σερβίρετε το κοτόπουλο και το ρύζι με μια ειδική πράσινη σάλτσα. Κόψτε μαϊντανό και βασιλικό πολύ λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κόλιαντρο αν σας αρέσει η συγκεκριμένη γεύση του. Το θυμάρι μπορεί να προσθέσει μια ενδιαφέρουσα νότα. Ρίχνουμε ζωμό πάνω από το φυτικό μείγμα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Για πυκνότητα, μπορείτε να ρίξετε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σε αυτό.
