Τα επιδόρπια είναι μια αγαπημένη απόλαυση για παιδιά και πολλούς ενήλικες. Η λέξη "επιδόρπιο" ήρθε στη ρωσική γλώσσα από τα γαλλικά, όπου σημαίνει "να καθαρίσετε το τραπέζι", δηλαδή, το τελευταίο, τελευταίο, πιάτο. Σήμερα, τα επιδόρπια περιλαμβάνουν διάφορα είδη αρτοσκευασμάτων, φρουτοσαλάτες, καθώς και ζελέ, ξινή κρέμα και κρέμες που παρασκευάζονται με την προσθήκη ξηρών καρπών, φρούτων, μούρων και ζελατίνης.
Πώς να φτιάξετε τη διάσημη πουτίγκα Josephine
Κουζίνες διαφορετικών χωρών είναι δικαίως περήφανοι για τα ξεχωριστά γλυκά τους. Πολλοί από αυτούς είναι πραγματικά διάσημοι. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό ιταλικό επιδόρπιο "Tiramisu", και ένα ευάερο αυστραλιανό κέικ μαρέγκας με φρούτα "Anna Pavlova", και μια γαλλική πίτα "Saveren" με σαντιγύ και αγγλική πουτίγκα. Μία από τις παραλλαγές αυτού του δημοφιλούς πιάτου είναι το επιδόρπιο Josephine, το οποίο μπορεί να γίνει μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού σε διακοπές. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζελατίνη;
- 1 ποτήρι γάλα
- 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- ½ κιλό τυρί κότατζ
- οποιοδήποτε φρούτο ·
- καρύδια ·
- σταφίδες
- βανιλίνη
- ξύσμα λεμονιού.
Γεμίστε τη ζελατίνη με γάλα για να πρηστεί για 40-60 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τη διογκωμένη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να διασκορπιστεί. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και συνεχίστε την ανάδευση μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Συνδυάστε αυτό το μείγμα με τυρί cottage, προσθέστε βανιλίνη και ξύσμα λεμονιού.
Όταν σχεδιάζετε στρώματα, μπορείτε να τα αλλάξετε. Για παράδειγμα, βάλτε πρώτα τα φρούτα. ή τοποθετήστε τα μούρα / φρούτα μεταξύ 2 στρώσεων στάρπης. Και το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά / δίαιτα μπορεί να αντικατασταθεί με ένα άλλο προϊόν τυρί cottage.
Πάρτε ένα ειδικό πιάτο πουτίγκας (εάν υπάρχει) ή μια ρηχή κατσαρόλα 1,5 λίτρων, περίπου τόσο ψηλή όσο ένα ποτήρι. Ξεπλύνετε το δοχείο και ένα κανονικό ποτήρι με κρύο νερό, τοποθετήστε το ποτήρι στη μέση της κατσαρόλας και τοποθετήστε το μισό της μάζας στάρπης στο κάτω μέρος. Γεμίστε με φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα / μούρα, κομμάτια από καρπούς με κέλυφος, σταφίδες. Βάλτε το άλλο μισό τυρί cottage στα φρούτα και ξαναβάψτε τα με φρούτα και ξηρούς καρπούς με σταφίδες.
Στη συνέχεια, πιέστε ελαφρά το πάνω στρώμα στη μάζα του πηγμένου γάλακτος, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και ψύξτε.
Όταν σερβίρετε από μια κατσαρόλα, αφαιρέστε πρώτα το ποτήρι και, στη συνέχεια, εκτελέστε απαλά ένα μεγάλο μαχαίρι κατά μήκος του εσωτερικού τοιχώματος της κατσαρόλας και τοποθετήστε το σε μια πετσέτα εμποτισμένη με ζεστό νερό για ένα ή δύο δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε το δοχείο πάνω στην πιατέλα και η πουτίγκα παραμένει στο πιάτο. Είναι απαραίτητο να αναποδογυρίσετε πολύ προσεκτικά: βάλτε ένα πιάτο σε μια κατσαρόλα αντί για καπάκι και γυρίστε τα όλα μαζί.
Τραγανή συνταγή επιδόρπιο μήλου
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο μήλου με τραγανή γέμιση, πρέπει να πάρετε:
- 4 μεγάλα ξινά μήλα
- 125 ml ξηρού λευκού κρασιού.
- 100 γραμμάρια σοκολάτας (μπορεί να είναι με ξηρούς καρπούς).
- ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φύλλα αμυγδάλου
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (προαιρετικά).
Εάν ένα επιδόρπιο μήλου με γέμιση σοκολάτας είναι έτοιμο για παιδιά, τότε θα πρέπει να αντικαταστήσετε το ξηρό λευκό κρασί με χυμό μήλου.
Πλύνετε τα μήλα και, αφού ξεφλουδίσετε τις κορυφές, αφαιρέστε προσεκτικά τους πυρήνες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μήλα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε σε ξηρό λευκό κρασί. Καλύψτε το πιάτο με καπάκι και σιγοβράστε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Τρίψτε τη σοκολάτα σε χοντρό τρίφτη. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα φύλλα αμυγδάλου και τα τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά.
Αφαιρέστε τα μήλα από το τηγάνι και, ενώ είναι ζεστό, γεμίστε με την τριμμένη σοκολάτα.
Σε υψηλή φωτιά, εξατμίστε το σιρόπι που απομένει αφού βράσετε τα μήλα στο μισό, προσθέστε λίγο ζάχαρη σε αυτό, αν θέλετε.
Πριν από το σερβίρισμα, ρίχνουμε το έτοιμο σιρόπι πάνω από τα μήλα γεμιστά με σοκολάτα και πασπαλίζουμε με φρυγανισμένο αμύγδαλο.
