Αυτό το πιάτο θεωρείται φαγητό του δρόμου. Αυτές οι τηγανίτες παρασκευάζονται από αλεύρι ρεβίθια, τηγανητές. Ανεξάρτητα από το γεγονός ότι οι τηγανίτες αγαπούνται στην Ιταλία σήμερα, αυτή η συνταγή προέρχεται από αραβικές χώρες.
Είναι απαραίτητο
- - πόσιμο νερό 0,7 l
- - αλάτι 0,5 κουταλιές της σούπας
- - ζεστό πιπέρι 2 κουταλιές της σούπας
- - 1 μάτσο μαϊντανό
- - φυτικό λάδι 0,8 l
- - χυμό λεμονιού για γεύση
- - αλεύρι ρεβίθια 250 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το ρεβίθια, ρίξτε σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε σταδιακά κρύο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς με ελαφρά. Φτιάξτε ένα κτύπημα.
Βήμα 2
Καυτό πιπέρι, κόκκινο ή μαύρο, ανακατέψτε με αλάτι. Ρίχνουμε σε ζύμη, ανακατεύουμε. Πλύνετε το μαϊντανό σε τρεχούμενο νερό, ξεπλύνετε την περίσσεια υγρού, ψιλοκόψτε. Βάζουμε τα βότανα στη ζύμη, ανακατεύουμε. Τοποθετήστε το κτύπημα στο κρύο για 30-40 λεπτά.
Βήμα 3
Στη συνέχεια ρίξτε το ημιτελές προϊόν σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά και θερμάνετε. Αφού βράσει η μάζα, μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 4
Αφού βράσει ο προβλεπόμενος χρόνος, έχοντας λάβει ένα παχύ χυλό ρεβίθια, συνεχίστε να μαγειρεύετε ιταλικές τηγανίτες.
Βήμα 5
Προετοιμάστε ένα ξύλο κοπής. Τοποθετήστε τα καυτά μπιζέλια πάνω του. Σχηματίστε ένα στρώμα μπιζελιού πάχους 2 εκ. Κάντε αυτό με γρήγορες κινήσεις καθώς η μάζα σκληραίνει πολύ γρήγορα. Αφήστε το έτοιμο κομμάτι εργασίας, αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 6
Μετά από 15-20 λεπτά, κόψτε το κομμάτι εργασίας σε κομμάτια, ετοιμάστε ραβδιά μήκους 5-7 cm. Προετοιμάστε ένα τηγάνι, ρίξτε το φυτικό λάδι σε αυτό, θερμάνετε καλά. Βυθίστε τα πάνελ αρκετές φορές τη φορά σε βαθύ λίπος, τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 7
Βάλτε κάθε τελειωμένο τμήμα σε μια πετσέτα, αφήστε το υπερβολικό λίπος να πέσει. Είναι καλύτερα να σερβίρετε ιταλικές τηγανίτες ζεστές, πασπαλισμένες με χυμό λεμονιού. Το ζεστό πιάτο λέγεται ότι συνδυάζεται καλά με δροσερό λευκό κρασί.
