Η ιταλική κουζίνα δεν μπορεί να φανταστεί χωρίς μακαρόνια. Τα ζυμαρικά με διάφορες σάλτσες είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο ως ένα πλούσιο, νόστιμο και πολύ εύκολο στην προετοιμασία πιάτο που δεν απαιτεί ειδικά προϊόντα και δεξιότητες, αλλά έχει μια πολύ αναγνωρίσιμη ιταλική γεύση.
Τα ιταλικά μακαρόνια χαρακτηρίζονται από μια πολύ γρήγορη προετοιμασία. Πρώτον, το μαγείρεμα των ζυμαρικών είναι, κατ 'αρχήν, αρκετά εύκολο και γρήγορο. Και δεύτερον, μία από τις βασικές αρχές της ιταλικής κουζίνας είναι η διατήρηση της φυσικής γεύσης των προϊόντων με ελάχιστη θερμική επεξεργασία.
Στην πραγματικότητα, όλες οι συνταγές μακαρονιών σπάνια ξεπερνούν τα 20-25 λεπτά, οπότε το πιάτο μπορεί να συνιστάται ως καθημερινό πιάτο.
Με τη λέξη σπαγγέτι είναι συνηθισμένο να νοείται ένας συγκεκριμένος τύπος ζυμαρικών: στρογγυλά προϊόντα από σκληρό σιτάρι με διάμετρο 2 mm και μήκος 15 εκ. Όλοι οι άλλοι τύποι ζυμαρικών δεν είναι μακαρόνια και δεν μπορείτε πλέον να τα καλέσετε ότι. Στην ιδανική περίπτωση, τα μακαρόνια δεν πρέπει να θρυμματίζονται κατά το μαγείρεμα, πρέπει να είναι μακρά και να τρώγονται σε πιρούνι. Ευτυχώς, τα ρωσικά καταστήματα πωλούν μεγάλο αριθμό ιταλικών και ρωσικών τύπων μακαρονιών.
Η απλούστερη κλασική συνταγή μακαρονιών είναι τα μακαρόνια με ντομάτες και τυρί. Για 4 μερίδες του πιάτου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 1 συσκευασία (300 g) μακαρόνια, 4-5 μεγάλες ντομάτες, μισό μεγάλο κρεμμύδι, 200-250 g τυρί, βασιλικό, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Οι ώριμες, σαρκώδεις, μεγάλες ντομάτες είναι ιδανικές.
Βράστε τα μακαρόνια σε βραστό αλατισμένο νερό. Συνήθως, ο απαιτούμενος χρόνος μαγειρέματος αναφέρεται στη συσκευασία, αλλά σπάνια υπερβαίνει τα 5 λεπτά. Μην ξεχνάτε ότι τα κλασικά ιταλικά ζυμαρικά δεν πρέπει ποτέ να βράσουν, πρέπει να είναι σκληρά.
Ενώ βράζουν τα ζυμαρικά, ξεφλουδίστε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τις. Το κρεμμύδι πρέπει επίσης να ψιλοκομθεί αρκετά, καθώς θα δώσει τη γεύση της πάστα ντομάτας και δεν θα είναι αισθητή. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε ένα ζεστό τηγάνι με μέτρια ποσότητα φυτικού ελαίου. Αφού οι ντομάτες μετατραπούν σε ένα ομοιογενές βούτυρο, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, προσθέστε αλάτι, προσθέστε πιπέρι και μπαχαρικά, ψιλοκομμένο φρέσκο ή αποξηραμένο βασιλικό, ρίγανη και, καλυμμένο με καπάκι, αφήστε για άλλα 10-15 λεπτά.
Ενώ μαγειρεύεται η σάλτσα, μπορείτε να τρίψετε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη. Στην ιδανική περίπτωση, εκτός από το συνηθισμένο σκληρό τυρί, η παρμεζάνα πρέπει να προστεθεί στα τελικά μακαρόνια, αλλά η απουσία της δεν θα γίνει κρίσιμη. Αφού μαγειρευτεί η σάλτσα ντομάτας, ανακατέψτε τα μαγειρεμένα μακαρόνια με αυτό και αφήστε το να παραμείνει για 1-2 λεπτά. Το τελικό πιάτο απλώνεται σε επίπεδες πλάκες και πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί στην κορυφή. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με μερικά φύλλα βασιλικού (ο πορφυρός βασιλικός είναι ιδανικός για γεύση) και ντοματίνια.
Οι πλάκες για έτοιμα μακαρόνια πρέπει να είναι μεγάλες και επίπεδες. Είναι αισθητικά ευχάριστο και βολικό, καθώς η σάλτσα ζυμαρικών μπορεί να διαλυθεί όταν τρώγεται.
Άλλες συνταγές για μακαρόνια με πάστα ντομάτας και τυρί περιλαμβάνουν μανιτάρια, κοτόπουλο, βόειο κρέας ή χοιρινό κρέας, τα οποία πρέπει να σοταριστούν στην ίδια κατσαρόλα πριν μαγειρέψουν τις ντομάτες σε αυτό. Εκτός από αυτά τα συστατικά, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και διάφορα βότανα (θυμάρι, δεντρολίβανο κ.λπ.).
Σερβίρετε μακαρόνια με τυρί και ντομάτα με κρύο λευκό κρασί. Οι σπιτικές λεμονάδες και τα ποτά με φρούτα μούρων, καθώς και το παγωμένο τσάι, είναι ιδανικά για μη αλκοολούχα ποτά.
