Το Tortilla είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο, αν και ορισμένοι το θεωρούν καθαρά ιταλικό. Η σύγχυση έχει προκύψει λόγω της ομοιότητας των ονομάτων. Η μεξικάνικη τορτίγια είναι ένα taco με γέμιση (μερικές φορές αρκετά πικάντικο), ενώ η ιταλική τορτίγια μοιάζει περισσότερο με μια ομελέτα με λαχανικά.
Βασική συνταγή ιταλικής τορτίλας
Για να φτιάξετε 4 μερίδες ιταλικής τορτίλας, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ φαγητού:
- 6 αυγά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 3 κόνδυλοι πατάτας
- 0,5 κουτ αλεσμένη πάπρικα;
- 2 μικρά λοβό ζεστό πιπέρι
- 1 μάτσο μαϊντανό
- 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι;
- 2 σκελίδες σκόρδου
- αλάτι για γεύση.
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πατάτες. Κόψτε τους κονδύλους πατάτας σε λεπτούς κύκλους. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Πλύνετε ζεστές πιπεριές, αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους και μετά κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
Το Tortilla σερβίρεται ζεστό και κρύο και είναι κατάλληλο τόσο για πρωινό όσο και για δείπνο.
Βυθίστε τις κούπες πατάτας σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά και μετά απορρίψτε τις σε ένα σουρωτήρι.
Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας σε μια κατσαρόλα. μεγάλο. φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις βραστές πατάτες και τα κρεμμύδια σε αυτό, όταν τα λαχανικά αποκτήσουν χρυσή απόχρωση, προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένο σκόρδο και λωρίδες καυτής πιπεριάς. Μαγειρέψτε το μείγμα λαχανικών για περίπου 5 ακόμη λεπτά. Μεταφέρετε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα μπολ και αλατοπίπερα με πάπρικα.
Κόψτε το μαϊντανό. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε μαϊντανό και αλάτι. Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι και τοποθετήστε τα λαχανικά σε αυτό. Ρίχνουμε το μείγμα αυγών πάνω από τα λαχανικά και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για περίπου 20 λεπτά. Όταν σερβίρετε, διπλώστε το προκύπτον επίπεδο ψωμί στη μέση και γαρνίρετε με βότανα.
Τορτίγια με ντομάτα και καλαμπόκι
Η τορτίγια που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ασυνήθιστα ζουμερή και αρωματική. Για να προετοιμάσετε 4 μερίδες γεύματος, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 200 g πατάτας.
- 4 αυγά
- 200 g φρέσκων ντοματών
- 100 g κατεψυγμένου καλαμποκιού
- 60 ml ελαιόλαδου.
- μισό λοβό κόκκινο γλυκό πιπέρι
- μισό λοβό πράσινο γλυκό πιπέρι, - 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι;
- 20 g μαϊντανό.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε λεπτές φέτες. Τώρα τηγανίστε τις πατάτες σε φυτικό λάδι για περίπου 8-10 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν, αλλά να μην μαγειρευτούν πλήρως.
Κόβουμε το πιπέρι σε κύβους και προσθέτουμε στις πατάτες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε από μια πρέσα και συνδυάστε με πιπέρι και πατάτες. Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό και ξεφλουδίστε τις και μετά κόψτε τις σε μικρούς κύβους. Προσθέστε τις ντομάτες στα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέστε το κατεψυγμένο καλαμπόκι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Όταν σερβίρετε τορτίγια, είναι συνηθισμένο να κόβετε σε μερίδες και να πασπαλίζετε με βότανα. Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με φρέσκα λαχανικά και τυρί.
Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ. Κόψτε το μαϊντανό και προσθέστε στο μείγμα αυγών. Αλας. Όταν οι πατάτες μαγειρευτούν εντελώς στο τηγάνι, ρίξτε το μείγμα αυγών στο τηγάνι και καλύψτε. Αφού η τορτίγια είναι κάτω, γυρίστε την και τηγανίστε στην άλλη πλευρά.
Εάν το τηγάνι σας έχει αφαιρούμενη λαβή, μπορείτε να βάλετε την τορτίγια σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C αμέσως μετά την προσθήκη του μείγματος αυγών και να το φέρετε σε ετοιμότητα για λίγα λεπτά.
