Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα του Περού και μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις μας χωρίς να γίνει λιγότερο ενδιαφέρον. Αυτό το πιάτο είναι το «σήμα κατατεθέν» της πόλης της Αρεκίπα, αλλά παρασκευάζεται σε ολόκληρο το Περού.
Είναι απαραίτητο
- 4 μεγάλες πιπεριές ροκοτό, αυτό είναι ένα περουβιανό πιπέρι, που διακρίνεται από την οξύτητα του, αλλά σε μια προσαρμοσμένη έκδοση, μπορείτε να πάρετε μια συνηθισμένη βουλγαρική.
- 400 γραμμάρια κιμά, μπορείτε να πάρετε βόειο κρέας, χοιρινό ή μικτό κιμά.
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες.
- 400 γραμμάρια μαλακού τυριού (όπως "Φιλαδέλφεια").
- 50 γραμμάρια καβουρδισμένων φυστικιών.
- 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό, αλεσμένο
- λίγο κρασί ή ξίδι μηλίτη?
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
- αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τις πιπεριές: κόψτε την κορυφή (μην την πετάξετε), αφαιρέστε τους σπόρους. Ελευθερώστε χώρο στο εσωτερικό όσο το δυνατόν περισσότερο.
Βήμα 2
Κόψτε το κρεμμύδι και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Τρίψτε το σκόρδο με ένα πιεστήριο σκόρδου ή ψιλοκόψτε επίσης. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε μια κουταλιά μηλίτη μήλου ή ξύδι κρασιού. Δεν πρέπει να παίρνετε απλό ξύδι, είναι καλύτερα να το κάνετε χωρίς αυτό εντελώς.
Βήμα 3
Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και σκόρδο στο κρεμμύδι, σιγοβράστε για μερικά λεπτά. Εάν το τηγάνι είναι ρηχό, μεταφέρετε τα λαχανικά στο τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν (20-25 λεπτά). Προσθέστε μαϊντανό στο τέλος.
Βήμα 4
Τρίψτε τα ψημένα φιστίκια με ένα μαχαίρι ή μπλέντερ. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να πάρετε αμέσως συντριμμένο. Προσθέστε στο κρέας με λαχανικά, ανακατέψτε.
Βήμα 5
Γεμίστε κάθε πιπέρι με τη γέμιση. Βάλτε μαλακό τυρί στην κορυφή και καλύψτε με το κομμένο επάνω. Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά.
