Ο κυπρίνος είναι ένα πολύ νόστιμο ψάρι με λεπτό αρωματικό κρέας. Μπορείτε να φτιάξετε πολλά πιάτα από αυτό: τηγανίστε σε κομμάτια μέχρι τραγανό, βάλτε φιλέτα σε κοτολέτες, βράστε ψαρόσουπα και επίσης μαγειρέψτε ολόκληρο κυπρίνο στο φούρνο.
Είναι απαραίτητο
- - κυπρίνος
- - 200 γραμμάρια καπνιστό μπέικον
- - 150 g ξινή κρέμα
- - 50 g βούτυρο
- - 500 g πατάτας
- - 2-3 κρεμμύδια
- - 2-3 ντομάτες
- - 2 τεμ. κόκκινη πάπρικα;
- - 3 τεμ. πράσινη πάπρικα;
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να μαγειρέψετε ολόκληρο κυπρίνο στο φούρνο, χρειάζεστε ένα ψάρι βάρους περίπου 2 κιλών. Διαφορετικά, απλά δεν θα χωράει στο ταψί και θα πρέπει να το κόψετε. Καθαρίστε τον κυπρίνο από τις ζυγαριές και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να ξεπλύνετε τα υπολείμματα. Στη συνέχεια, κόψτε την κοιλιά και αφαιρέστε τα ενδύματα. Εάν υπάρχει χαβιάρι ή γάλα εκεί, ξεπλύνετε, αλάτι και αφήστε τα στην άκρη. Κόψτε τα πτερύγια, είναι πιο βολικό να το κάνετε με ψαλίδι. Αφαιρέστε τα βράγχια. Μην κόβεις το κεφάλι σου. Ξεπλύνετε ξανά το εσωτερικό και το εξωτερικό του ψαριού και σκουπίστε.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε πατάτες και κρεμμύδια. Κόψτε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε κύκλους. Ξεφλουδίστε και πάπρικα αφαιρώντας τους μπερδεμένους σπόρους. Κόψτε το σε κομμάτια. Πάρτε έναν κυπρίνο, τρίψτε τον μέσα και έξω με αλάτι. Κάνετε αρκετές διατομές και στις δύο πλευρές και εισάγετε φέτες καπνισμένου μπέικον και μικρά κομμάτια κόκκινης πάπρικας σε αυτά. Τοποθετήστε το χαβιάρι ή το γάλα που τοποθετήσατε στην άκρη μέσα στα ψάρια.
Βήμα 3
Λιπάνετε ένα ταψί με ψηλές πλευρές με βούτυρο και τοποθετήστε τον κυπρίνο πάνω του. Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας γύρω, αλάτι. Βάλτε τις ντομάτες πάνω τους, φέτες πράσινου και την υπόλοιπη κόκκινη πάπρικα, κρεμμυδάκια στην κορυφή. Αλάτι και πάλι. Περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε τον κυπρίνο μέχρι να ψηθούν σχεδόν. Στη συνέχεια, ρίξτε το ψάρι και τα λαχανικά με ξινή σάλτσα κρέμας με την προσθήκη αλευριού και κρατήστε το στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά. Ολόκληρος ο κυπρίνος είναι έτοιμος.
