Η φράουλα είναι ένα μούρο πλούσιο σε μακρο- και μικροστοιχεία, σάκχαρα, βιταμίνες, έχει εξαιρετική γεύση. Τα κενά φράουλας θα σας ευχαριστήσουν τον κρύο χειμώνα. Από αυτό το μούρο μπορείτε να φτιάξετε αρωματική μαρμελάδα, κομπόστα, μαρμελάδα, ζελέ.
Είναι απαραίτητο
-
- Μαρμελάδα:
- 1 κιλό φράουλες
- 1, 2 κιλά ζάχαρης
- 2 g κιτρικού οξέος
- Κομπόστα:
- 1 λίτρο νερού.
- 1,5 κιλά ζάχαρης
- φράουλες για γεύση
- Κομπόστα χωρίς νερό:
- 1 κιλό φράουλες
- 250 γραμμάρια ζάχαρης
- Μαρμελάδα:
- 1 κιλό φράουλες
- 400 g κόκκινη σταφίδα
- 1 κιλό ζάχαρη
- Πηκτή:
- 1 κιλό φράουλες
- 500 g κόκκινη σταφίδα;
- 1 κιλό ζάχαρη
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαρμελάδα
Πασπαλίζουμε τα μούρα σε στρώσεις με ζάχαρη και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος για μια μέρα, έτσι ώστε ο χυμός να βγαίνει από τις φράουλες. Στη συνέχεια, αρχίστε να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα. Βάλτε ένα μπολ με μούρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε απαλά τις φράουλες έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς στο χυμό. Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, ανοίξτε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα μούρα για 15-20 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα, αφαιρέστε απαλά τη μαρμελάδα. Προκειμένου τα μούρα να διατηρήσουν το χρώμα τους και να μην ζαχαρωθούν, προσθέστε κιτρικό οξύ στη μαρμελάδα φράουλας μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.
Βήμα 2
Κομπόστα
Βράστε το σιρόπι με νερό και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Περάστε τις φράουλες, επιλέξτε τα ισχυρότερα, ζουμερά μούρα. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και συμπληρώστε με σιρόπι ζάχαρης. Βράστε τα μούρα σε αυτό για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να εγχυθεί στο σιρόπι. Μετά από 8-10 ώρες, τοποθετήστε τα μούρα σε βάζα. Βράζουμε το σιρόπι, ρίχνουμε πάνω τους φράουλες, κλείνουμε τα βάζα και αποστειρώνουμε για 10 λεπτά.
Βήμα 3
Κομπόστα χωρίς νερό
Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις φράουλες, τοποθετήστε τις σε ένα μπολ σμάλτου και καλύψτε με ζάχαρη. Μετά από 6-8 ώρες, όταν το μούρο απελευθερώνει το χυμό, βάλτε το στα βάζα και γεμίστε το με τον απελευθερωμένο χυμό. Βάλτε τα βάζα μούρων για αποστείρωση για 10 λεπτά, στη συνέχεια σφραγίστε τα, γυρίστε τα καπάκια και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 4
Μαρμελάδα
Ξεπλύνετε τις κόκκινες σταφίδες, διπλώστε τις σε κόσκινο για να στραγγίξετε το νερό. Στη συνέχεια, πουρέ καλά με ένα ξύλινο κουτάλι. Ρίξτε φράουλες σε σμάλτο ή λεκάνη, στην οποία πουρέ σταφίδας. Καλύψτε τα μούρα με ζάχαρη και αφήστε για 12-14 ώρες. Στη συνέχεια βάλτε το δοχείο στη φωτιά και βράστε το περιεχόμενό του και αφαιρέστε τις φράουλες. Βράστε τον απελευθερωμένο χυμό μέχρι να βράσει κατά το ήμισυ. Όταν βράσει ο χυμός, βυθίστε τα μούρα σε αυτό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και παστερίστε για 20 λεπτά.
Βήμα 5
Πηκτή
Τακτοποιήστε τις φράουλες, ξεπλύνετε και πουρέ καλά. Περάστε τα θρυμματισμένα μούρα μέσα από ένα παχύ κόσκινο για να κάνετε πουρέ. Προσθέστε τον πουρέ κόκκινων σταφίδων που παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο. Ρίχνουμε ζάχαρη σε αυτή τη μάζα και μαγειρεύουμε μέχρι να παχιά. Συσκευάστε ζεστό ζελέ σε βάζα.
