Τα βακκίνια είναι ένα εξαιρετικά υγιές μούρο. Έχει αντι-αναιμικές, αγγειο-ενισχυτικές, αντιβακτηριακές ιδιότητες. Αυτό εξηγεί τη χρήση του για ιατρικούς σκοπούς με μεγάλο αριθμό ασθενειών. Μπορείτε να φάτε βατόμουρα όχι μόνο κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, αλλά και ετοιμάζοντας ένα τόσο πολύτιμο μούρο για το χειμώνα.
Αποξηραμένα βατόμουρα
Το στέγνωμα είναι ένας από τους τρόπους για την προετοιμασία των βατόμουρων για το χειμώνα στο σπίτι. Τα φρέσκα μούρα που συλλέχθηκαν πρέπει να ταξινομηθούν, αφαιρώντας φύλλα, κλαδιά, χαλασμένα μούρα και άλλα συντρίμμια.
Τακτοποιήστε τα προετοιμασμένα μούρα σε ένα στρώμα σε ένα δίσκο, ένα ταψί ή οποιαδήποτε άλλη επίπεδη επιφάνεια σε ένα στρώμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε μεταλλικό φύλλο ή περγαμηνή κάτω από τα μούρα. Καλύψτε την κορυφή των μούρων με γάζα για να τα προστατέψετε από μύγες και άλλα έντομα.
Βάλτε τα μούρα στον ήλιο και αφήστε τα μέχρι να στεγνώσουν εντελώς. Γυρίστε τα βακκίνια από καιρού εις καιρόν για να στεγνώσετε τα μούρα ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές. Αποφύγετε τα μούχλα. Τη νύχτα, τα βατόμουρα πρέπει να αφαιρούνται σε εσωτερικούς χώρους.
Τα αποξηραμένα μούρα είναι σκληρά, ζαρωμένα και όταν χύνονται, εκπέμπουν έναν χαρακτηριστικό θορυβώδη ήχο. Αποθηκεύστε τα σε σκοτεινό μέρος σε λινά ή χάρτινη σακούλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βατόμουρα για να φτιάξετε βρασμένα φρούτα, ζελέ, ψήσιμο.
Κατεψυγμένα βατόμουρα
Ξεπλύνετε τα ταξινομημένα βατόμουρα σε τρεχούμενο νερό και στεγνώστε καλά τα μούρα σε μια πετσέτα. Τακτοποιήστε τα σε ένα ειδικό δίσκο σε ένα στρώμα έτσι ώστε να υπάρχει ένας μικρός χώρος μεταξύ των μούρων. Έτσι, θα αποφύγετε το πάγωμα των φρούτων.
Τοποθετήστε το δίσκο των βατόμουρων στον καταψύκτη για να παγώσει για 1 ώρα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα μούρα και μεταφέρετέ τα σε ένα πλαστικό δοχείο. Αποθηκεύστε τα κατεψυγμένα βατόμουρα στον καταψύκτη. Τέτοια μούρα χρησιμοποιούνται για κάθε γαστρονομικό σκοπό.
Παγωμένος πουρέ βακκινίων
Αλέθουμε τα πλυμένα μούρα με ένα ωστικό ή μπλέντερ σε ένα ομοιογενές πουρέ. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στη γεύση εάν θέλετε. Χωρίστε τον πουρέ σε πλαστικά δοχεία και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για κατάψυξη και αποθήκευση. Μετά την απόψυξη, τέτοιες πουρέ πατάτας χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο πιάτο, γέμιση για πίτες, βάση για την παρασκευή ποτών.
Μαρμελάδα βατόμουρου
Βράζουμε το σιρόπι από 300 g νερού και 1,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης. Βάλτε 1 κιλό βατόμουρα που έχετε πάρει και πλυθεί στο βραστό σιρόπι. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά και βράστε. Αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, βράστε ξανά και κρυώστε. Ο αφρός που εμφανίζεται κατά το μαγείρεμα πρέπει να αφαιρεθεί. Βάλτε το μπολ με τη μαρμελάδα στη φωτιά για τρίτη φορά, προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού σε αυτό. Αφήστε τη μάζα του μούρου να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, κλείστε τα με μεταλλικά καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα, τυλίξτε τα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε σκοτεινό, ξηρό μέρος.
Τα βακκίνια στο χυμό τους
Ρίξτε τα παρασκευασμένα βατόμουρα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα στην κορυφή και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με πανί τυριού στο κάτω μέρος, διπλωμένο αρκετές φορές. Ρίχνουμε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα. Πρέπει να φτάσει στις κρεμάστρες των κουτιών. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά. Όταν βράζει το νερό, μειώστε τη θερμότητα έτσι ώστε το βράσιμο να μην είναι πολύ δυνατό και το νερό να μην μπει στα βάζα των βατόμουρων. Σταδιακά, τα βακκίνια θα αρχίσουν να καθίστανται. Μόλις συμβεί αυτό, ο χώρος που προκύπτει πρέπει να γεμίσει με μούρα που λαμβάνονται σε ένα από τα βάζα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τα βατόμουρα στο δικό σας χυμό μέχρι τα μούρα να συνεχίσουν να καθίστανται, φέρνοντας τα βάζα μούρων στην κορυφή κάθε φορά. Μετά από αυτό, βάζουμε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε κάθε βάζο με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού. σε ένα βάζο μισού λίτρου. Καλύψτε τα βατόμουρα με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια, βράστε τα μούρα για άλλα 5 λεπτά και τυλίξτε τα βάζα. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
