Τα αυγά κοτόπουλου χρησιμοποιούνται σε όλες σχεδόν τις κουζίνες στον κόσμο. Θρυμματίζονται σε σαλάτες, προστίθενται στη ζύμη και παρασκευάζονται επιδόρπια από αυτές. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να επιλέξουν τα σωστά αυγά κοτόπουλου.
Βαθμολόγηση
Στη Ρωσία, είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείται σήμανση, η οποία περιλαμβάνει παραμέτρους όπως το μέγεθος των αυγών και τη φρεσκάδα τους.
- "C" - επιτραπέζια αυγά κοτόπουλου, με περίοδο πώλησης έως και 25 ημέρες ·
- "D" - πρόκειται για αυγά διατροφής, των οποίων η περίοδος πώλησης δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 7 ημέρες.
- "B" - η υψηλότερη κατηγορία αυγών. Είναι το βαρύτερο, το καθένα ζυγίζει περισσότερο από 75 g.
- "O" - αυτά είναι επιλεγμένα αυγά. Το βάρος τους είναι ελαφρώς ελαφρύτερο από αυτό των αυγών υψηλότερης κατηγορίας και κυμαίνεται από 65 έως 74,9 g.
Υπάρχει μια άλλη ταξινόμηση:
- 1η κατηγορία - πρόκειται για αυγά βάρους από 55 έως 64,9 g.
- 2η κατηγορία - βάρος από 45 έως 54,9 g.
- κατηγορία 3 - το βάρος των αυγών κυμαίνεται από 35 έως 44,9 g.
Κατά συνέπεια, εάν αγοράσετε προϊόντα με την ένδειξη "C1", τότε το πακέτο θα περιέχει επιτραπέζια αυγά που ανήκουν στην πρώτη κατηγορία.
Οι ευρωπαίοι παραγωγοί σε συσκευασίες αυγών δηλώνουν τις συνθήκες υπό τις οποίες κρατήθηκαν τα πουλιά, υποδεικνύουν επίσης τη χώρα στην οποία παρήχθησαν τα προϊόντα. Στη Ρωσία, ένα τέτοιο σύστημα επισήμανσης δεν έχει ακόμη υιοθετηθεί, αν και ορισμένοι κατασκευαστές αναφέρουν οικειοθελώς την περιοχή στην οποία παράγεται το προϊόν.
Χρώμα κρόκου
Η σκιά του κρόκου κοτόπουλου εξαρτάται άμεσα από την τροφή που λαμβάνουν τα πουλιά. Για παράδειγμα, ένα πουλί που δέχεται καλαμπόκι καθημερινά γεννά αυγά με έναν πλούσιο κίτρινο κρόκο. Εάν τα κοτόπουλα τρέφονται με άχρωμα τρόφιμα, τότε ο κρόκος θα έχει ξεθωριασμένο χρώμα. Αν νωρίτερα πιστεύαμε ότι οι χλωμοί κρόκοι είναι δείκτης κακής υγείας ενός πουλιού, τώρα αυτή η δήλωση έχει χάσει τη σημασία της. Στις σύγχρονες όρνιθες τρέφονται μια διατροφή που περιέχει πολλά διαφορετικά πρόσθετα. Εάν η τροφή περιέχει καντάκι-σαντίνη ή λουτεΐνη, τότε τα κοτόπουλα θα γεννήσουν αυγά με φωτεινούς κρόκους, ανεξάρτητα από την κατάσταση της υγείας τους.
Κανόνες πώλησης
Οι κανόνες για την πώληση αυγών ρυθμίζονται πολύ αυστηρά. 28 ημέρες - αυτή είναι η μέγιστη διάρκεια ζωής αυτών των προϊόντων και η πρώτη ημέρα θεωρείται η ημέρα ωοτοκίας. Μέχρι την ένατη ημέρα, το αυγό θεωρείται "εξαιρετικά φρέσκο". Μετά από 18 ημέρες, τα αυγά μπορούν να αποθηκευτούν μόνο στο ψυγείο.
