Ένα αυγό κοτόπουλου περιέχει πολλές πολύτιμες πρωτεΐνες, καθώς και βιταμίνες A, B, B6, D, E.
Το χρώμα ενός αυγού δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο τη γεύση και τη θρεπτική του αξία, αλλά οφείλεται μόνο στη φυλή των κοτόπουλων. Οι ασιατικές φυλές στρωμάτων με σκούρο φτέρωμα παράγουν αυγά σε ένα σκοτεινό κέλυφος, και λευκά ευρωπαϊκά, αντίστοιχα, σε λευκό.
Σύμφωνα με τη διάρκεια ζωής, τα αυγά διακρίνονται σε διατροφικά (επισημαίνονται με "D" με κόκκινο χρώμα) και κυλικεία (επισημαίνονται με "C" με μπλε χρώμα). Η καντίνα αποθηκεύεται περισσότερο - έως και 25 ημέρες, ενώ το διαιτητικό αυγό παραμένει φρέσκο μόνο 7 ημέρες από τη στιγμή της ωοτοκίας. Ένα φρέσκο αυγό πρέπει να είναι ματ και ελαφρώς τραχύ στην αφή.
Στα παλαιότερα αυγά, το κέλυφος έχει ελαφριά γυαλάδα. Εάν κουνήσετε λίγο φρέσκο αυγό κοτόπουλου, τότε δεν θα πρέπει να αισθανθείτε το χτύπημα του κρόκου στο κέλυφος μέσα. Μπορείτε να προσδιορίσετε τον βαθμό φρεσκάδας των αυγών χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι νερό:
- βάλτε το αυγό μόλις τοποθετημένο σε ένα ποτήρι νερό και θα βρίσκεται στο πλάι του στο κάτω μέρος.
- ένα αυγό σε ηλικία περίπου 7 ημερών θα εμφανιστεί με αμβλύ άκρο.
- ένα αυγό ηλικίας δύο εβδομάδων θα σταθεί σε ένα ποτήρι νερό με αμβλύ άκρο κάθετο προς τα κάτω ·
- εάν το αυγό επιπλέει στην επιφάνεια, τότε η ηλικία του είναι 5-6 εβδομάδες και δεν μπορεί να καταναλωθεί.
