Σχεδόν όλοι έχουν αυγά κοτόπουλου στο ψυγείο. Είναι καλό ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συστατικό σούπας, σάλτσας, ψημένων προϊόντων. Περιέχουν βιταμίνες A, D, E, ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο. Ωστόσο, η ποιότητα των αυγών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη φρεσκάδα τους.
Είναι απαραίτητο
δοχείο με νερό
Οδηγίες
Βήμα 1
Είναι αρκετά δύσκολο να προσδιοριστεί η φρεσκάδα των αυγών από την εμφάνισή τους, αλλά να θυμάστε ότι τα φρέσκα αυγά έχουν ένα κέλυφος που είναι πάντα καθαρό και λαμπερό. Τα αυγά που δεν είναι πολύ φρέσκα έχουν ματ κέλυφος και έχουν γκριζωπή ή κιτρινωπή απόχρωση. Εάν το αυγό κλονιστεί, τότε το φρέσκο θα "καθίσει" ήσυχα στο κέλυφος και το χαμηλής ποιότητας θα κουνιέται λίγο.
Βήμα 2
Ο ευκολότερος και πιο προσιτός τρόπος δοκιμής είναι να τοποθετήσετε το αυγό σε ένα δοχείο νερού. Ένα φρέσκο αυγό θα βυθιστεί αμέσως στον πυθμένα και θα πάρει οριζόντια θέση. Εάν το αυγό είναι εβδομαδιαίο φρέσκο, τότε θα αυξηθεί ελαφρώς με την αμβλύ πλευρά προς τα πάνω. Το θέμα είναι ότι με την πάροδο του χρόνου, ο αέρας συσσωρεύεται μέσα στο αυγό από την αμβλύ πλευρά. Είναι αυτός που τραβά το αυγό. Εάν το αυγό έχει πάρει όρθια θέση, τότε η ηλικία του είναι 2-3 εβδομάδες. Μπορείτε ακόμα να το φάτε, αλλά να το αποθηκεύσετε πλέον. Ωστόσο, αυτή η δοκιμή μπορεί να είναι ανακριβής εάν υπάρχει μια μικρή ρωγμή στο κέλυφος μέσω του οποίου περισσότερος αέρας θα μπορούσε να εισέλθει στο αυγό.
Βήμα 3
Υπό βιομηχανικές συνθήκες, η φρεσκάδα των αυγών καθορίζεται από τη διαφάνεια. Σε ένα φρέσκο αυγό, το λευκό είναι εύκολα ορατό και ο κρόκος είναι σχεδόν αόρατος. Εάν υπάρχει ελαφρά σκοτεινιά, τότε το αυγό δεν είναι πολύ φρέσκο. Αλλά ένα χαλασμένο αυγό δεν εμφανίζεται καθόλου.
Βήμα 4
Μπορείτε να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα ενός αυγού σπάζοντάς το. Ρίξτε μια ματιά στον κρόκο και το λευκό. Σε ένα φρέσκο αυγό, ο κρόκος έχει πυκνό σφαιρικό σχήμα. Γύρω από τον κρόκο 2 στρώματα πρωτεΐνης - μέσα - πιο πυκνή, έξω - εξαπλώνεται. Το αυγό ηλικίας μιας εβδομάδας διατηρεί το σχήμα του κρόκου, αλλά το λευκό είναι ήδη ομοιόμορφο και απλώνεται. Το αυγό, που είναι 2-3 εβδομάδων, έχει έναν πεπλατυσμένο κρόκο και απλωμένο λευκό. Για να αποφύγετε να χαλάσετε το πιάτο με αυγό χαμηλής ποιότητας, είναι καλύτερο να σπάσετε κάθε αυγό σε ξεχωριστό μπολ πριν το προσθέσετε στο πιάτο.
Βήμα 5
Τα φρέσκα αυγά αποθηκεύονται στο ψυγείο για 3-4 εβδομάδες, αλλά τα σπασμένα αυγά πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός 2 ημερών. Η μάζα κατεψυγμένου αυγού μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 4 μήνες.
