Η συνταγή λάχανο τουρσί ονομάζεται αρχικά "Bigos". Αυτό είναι ένα παραδοσιακό πολωνικό πιάτο από λάχανο και κρέας. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό. Μπορεί να σερβιριστεί τόσο για δείπνο όσο και ως ένα από τα πιάτα στο γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- - λάχανο τουρσί 1 κιλό
- - φρέσκο λάχανο 1 κιλό
- - χοιρινό πολτό 1 kg
- - λουκάνικο χοιρινού κρέατος 750 g
- - φιλέτο κοτόπουλου 500 g
- - αποξηραμένα μανιτάρια 100 g
- - κρεμμύδι 1 τεμ.
- - κόκκινο ποτήρι 1 ποτήρι
- - μαρμελάδα δαμάσκηνου 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - κύμινο ·
- - άλας;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - Δάφνη;
- - χόρτα άνηθου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το λάχανο τουρσί, βάλτε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε δάφνη, κύμινο, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βούτυρο, ρίχνουμε σε λίγο βραστό νερό και σιγοβράζουμε κάτω από ένα καπάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε κόκκινο κρασί, μαρμελάδα δαμάσκηνου και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε φρέσκο λάχανο, προσθέτουμε λίγο αλάτι, ρίχνουμε βραστό νερό και σιγοβράζουμε ξεχωριστά σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια, προσθέστε στην κατσαρόλα στο φρέσκο λάχανο και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 25 λεπτά.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε το κρέας με κρύο νερό, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα, κόψτε σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε στο υπόλοιπο βούτυρο. Μεταφέρετε το κρέας σε μια κατσαρόλα μαζί με το χυμό που έχει εξελιχθεί, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 4
Όταν το λάχανο τουρσί είναι έτοιμο, συνδυάστε το με το φρέσκο βρασμένο λάχανο, προσθέστε το λουκάνικο σε φέτες και το στιφάδο, σεζόν με αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 2 ώρες.
