Η απουσία ορισμένων συστατικών κατά την αποξήρανση των αγγουριών είναι ένα ενοχλητικό φαινόμενο, αλλά δεν πρέπει να αναβάλλετε την εργασία "αργότερα". Μετά από όλα, είναι πολύ πιθανό να μαζέψετε λαχανικά χωρίς φύλλα σταφίδας, χρένο, άνηθο ή άλλα πράγματα, το κύριο πράγμα που πρέπει να είναι το αλάτι.
Γενικά, ο άνηθος και το χρένο είναι συστατικά που επηρεάζουν τη γεύση και την πυκνότητα των αγγουριών. Επομένως, για να καταλήξουμε σε νόστιμα και τραγανά αγγούρια, συνιστάται να αντικαταστήσετε αυτά τα συστατικά με άλλα που θα ενεργούσαν παρόμοια, δηλαδή θα βελτιώσουν τη γεύση και θα αποτρέψουν το μαλάκωμα των φρούτων. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για το αγγούρι και κάθε συνταγή χρησιμοποιεί διαφορετικά πρόσθετα, οπότε πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση, πρέπει να εξοικειωθείτε με τη λίστα των συστατικών που μπορούν να τοποθετηθούν σε βάζα.
Τι να βάζετε σε ένα βάζο όταν μαζεύετε αγγούρια
- φύλλα σταφίδας, χρένου, κερασιάς, βελανιδιάς, σέλινου.
- ομπρέλες, σπόρους και χόρτα άνηθου.
- σκόρδο;
- γαρίφαλο;
- μπαχάρι, μαύρο πιπέρι
- ολόκληρα λοβό ζεστό πιπέρι?
- σπόροι μουστάρδας;
- μούρα σταφίδας
- ρίζα χρένου;
- κρεμμύδι;
- μέντα;
- κύμινο;
- αλάτι και ζάχαρη
- Δάφνη.
Όπως μπορείτε να δείτε από τη λίστα, όταν αλατίζετε τα αγγούρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά διαφορετικά μπαχαρικά, επομένως, ελλείψει άνηθου και χρένου, αυτά τα συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα. Για παράδειγμα, για να κάνετε τα αγγούρια τραγανά, μπορείτε να προσθέσετε κεράσι και δρύινα φύλλα, το φλοιό αυτών των δέντρων στο βάζο και να βελτιώσετε τη γεύση του φρούτου - ολόκληρα γαρίφαλα σκόρδου, μπαχάρι, σπόρους μουστάρδας και γαρίφαλα. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα τελευταία συστατικά που αναφέρονται είναι φυσικά συντηρητικά, χάρη σε αυτά, τα τεμάχια εργασίας αποθηκεύονται περισσότερο, και ακόμη και μετά το άνοιγμα των κουτιών, τα λαχανικά δεν μεγαλώνουν με μούχλα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
