Πολλές νοικοκυρές παγώνουν τον άνηθο για το χειμώνα. Η κατάψυξη είναι ένας πολύ καλός τρόπος αποθήκευσης χόρτων. Υπάρχουν τρεις τρόποι για να παγώσετε τον άνηθο: ολόκληρα φυτά, ψιλοκομμένα φυτά και παγάκια.
Παγωμένος άνηθος
Ο παγωμένος άνηθος έχει πλεονεκτήματα σε σχέση με την παραδοσιακή ξήρανση. Ο παγωμένος άνηθος διατηρεί βιταμίνες και αιθέρια έλαια. Η γεύση και η εμφάνιση του άνηθου από τον καταψύκτη διαφέρει ελάχιστα από εκείνη που πρόσφατα μαζεύεται από τον κήπο. Ο ξηρός άνηθος χάνει το ελκυστικό φωτεινό πράσινο χρώμα του και έχει διαφορετική γεύση.
Δεν είναι μυστικό ότι τα χόρτα που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια το χειμώνα δεν έχουν την ίδια πλούσια γεύση και χρήσιμες ιδιότητες με αυτά του καλοκαιριού. Και επιπλέον, η τιμή των χειμερινών καρυκευμάτων είναι πολύ υψηλότερη.
Ένα από αυτά τα μπαχαρικά είναι ο άνηθος, του οποίου η φωτεινή, ξινή γεύση συνδυάζεται με πολλά πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά. Περιέχει αιθέρια έλαια, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Προκειμένου να μην αντιμετωπιστεί η έλλειψη αυτής της αρωματικής καρυκεύματα όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα, οι πρακτικές νοικοκυρές βρήκαν την ιδέα του παγώματος άνηθου.
Πώς να παγώσετε τον άνηθο για το χειμώνα
Πρώτα απ 'όλα, ο άνηθος πρέπει να είναι προετοιμασμένος για κατάψυξη. Τα πιο φρέσκα και πιο αρωματικά φυτά επιλέγονται για κατάψυξη. Τα στελέχη πρέπει να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να τα τυλίξετε σε μια πετσέτα.
Στη συνέχεια, πρέπει να ψιλοκόψετε τα βότανα και να τα συσκευάσετε σε δοχείο, τσάντα ή βάζο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα φυτά στον άνηθο, όπως πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό ή σέλινο. Οι αναλογίες του συνδυασμού βοτάνων που επιλέγετε ανάλογα με το γούστο σας. Τα συσκευασμένα χόρτα πρέπει να τοποθετηθούν στον καταψύκτη.
Πώς να παγώσετε τον άνηθο χωρίς τεμαχισμό
Εάν θέλετε να παγώσετε τον άνηθο χωρίς τεμαχισμό, τότε πρέπει να επιλέξετε νεαρά φυτά χωρίς παχύ στέλεχος. Ο άνηθος πρέπει να τοποθετηθεί σε μια σακούλα και να κλείσει καλά. Εάν είναι απαραίτητο να αλέσετε τον άνηθο πριν το σερβίρετε, τότε μπορείτε να περπατήσετε μέσα από την τσάντα αρκετές φορές με έναν πλάστη και οι παγωμένοι μίσχοι θα σπάσουν.
Πώς να παγώσετε τον άνηθο στον πάγο
Αυτή η μέθοδος κατάψυξης άνηθου είναι εξαιρετική αν θέλετε να το προσθέσετε σε σούπες. Πριν από την αποστολή στον καταψύκτη, ο πλυμένος και ψιλοκομμένος άνηθος πρέπει να τοποθετηθεί σε καλούπια πάγου και να γεμίσει με νερό. Ο άνηθος κατεψυγμένος με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ βολικός στη χρήση, καθώς είναι ήδη χωρισμένος σε μικρές μερίδες. Ένας τέτοιος κύβος κατεψυγμένου άνηθου είναι αρκετός για να δώσει στη σούπα μια μοναδική καλοκαιρινή γεύση.
Σπουδαίος
Τα κατεψυγμένα χόρτα μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ καιρό χωρίς να χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και γεύση, αλλά δεν μπορούν να καταψυχθούν εκ νέου. Επομένως, κατά την κατάψυξη άνηθου, συσκευάστε το σε αρκετές μικρές σακούλες ή δοχεία για να ξεπαγώσετε μόνο την ποσότητα χόρτων που χρειάζεστε.
